食材明细
主料白糖80克低筋面粉60克酸奶55克鸡蛋5个玉米油50克
辅料柠檬汁几滴
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
酸奶烫面戚风的做法步骤
1
准备好材料2
称量好所有的材料3
玉米油，酸奶，20克白糖倒入盆中加热至微微沸腾离火，放在一旁降温4
待温度降至80度左右，筛入低粉5
用切拌手法拌匀，放凉6
鸡蛋分离至无水无油的盆中7
蛋黄倒入放凉的烫面糊中8
还是用切拌的手法拌匀9
拌匀的蛋黄糊过一下筛10
过筛后的蛋黄糊非常的细腻11
蛋白用打蛋器低速打至大鱼眼泡放入30克白糖12
蛋白开始变稠再加入30克白糖13
最后打至硬性发泡14
取1/2蛋白加入蛋黄糊中15
切拌匀16
把拌匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中17
再拌匀18
倒入8寸蛋糕模具里，大力震几下，震出气泡19
放入150度预热10分钟的烤箱下层，温度调至135度上下火，烤55分钟，取出倒扣，待放凉了以后徒手脱模20
急着拍照，没放凉就脱模了，有点变形了21
切块，开吃