食材明细
主料普通鸡蛋5个低粉85克色拉油50克
辅料细砂糖85克牛奶50克柠檬汁几滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
蔓越莓戚风的做法步骤
1
准备材料2
1、将蛋白蛋黄分离到两个干净无水的大碗中；蛋黄中加入糖，搅打均匀（蛋黄打至颜色变浅哦）；加入色拉油搅拌均匀；再加入牛奶搅拌均匀；筛入低粉搅拌均匀；3
将蔓越莓干切小丁，撒上2克低粉，搅拌均匀备用；4
蛋白中滴入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡状态，开始加入20克糖；打至细腻的泡沫时再加入20克糖，到细腻有纹路时候加入最后20克砂糖，转中高速打至蛋白打到干性发泡；（湿性发泡为拉起打蛋器的头，盆中蛋白霜的尖角会弯下去，干性发泡为直立不弯；）先用刮刀挑两大铲蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀;然后将蛋黄糊倒进蛋白霜盆中，快速切拌均匀，加入裹好面粉的蔓越莓干搅拌均匀，将混合好的面糊倒入模具中，七分满。5
将模具在桌面上轻磕几下，使面糊震出气泡，送入170度预热好的烤箱，放下层，上下火，45分钟。6
烤好立即取出倒扣至彻底晾凉，脱模即可。