材料：
面粉：80克，牛奶：60克，蛋白：5个，蛋黄：3个，糖：60克，色拉油：40克，蔓越莓：50克
模具：17cm中空模
做法:
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。冷却的牛奶中加入油、20克的糖、蛋黄。牛奶与油、蛋、糖搅拌均匀;
2、往牛奶糊中筛入面粉;
3、用刮刀拌至无颗粒;
4、之前分离出的蛋清;
5、40克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角;
6、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中;
7、小心用切拌的方式拌均匀，再倒入剩余的三分之二的蛋白中;
8、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显沙沙声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;
9、蔓越莓略切小块，加入5克左右的面粉，混合均匀，再筛掉多余的面粉;
10、将一半的蔓越莓倒入面糊中，快速切拌开来;
11、倒入模具中，撒入剩下的蔓越莓;
12、用筷子快速拌一下，再用手拍几下模具两侧，震出大气泡;
13、烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。20分钟后的图片，转
上火调成155度，下火160度，继续烤20分钟;
14、出炉后，倒扣，完全冷却，脱模。