蔓越莓乳酪戚风

食材明细

主料

烘焙油40g蛋黄4个细砂糖60g低筋粉65g朗姆酒适量

辅料

鲜奶油40g奶油奶酪45g清水5g蛋清4个蔓越莓干30g

奶香口味烘焙工艺半小时耗时简单难度

蔓越莓乳酪戚风的做法步骤

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材料：烘焙油：40克、鲜奶油：40克、蛋黄：4个、奶油奶酪：45克、细砂糖：20克、清水：5克、低筋粉：65克、蛋清：4个、细砂糖：60克、蔓越莓干：30克、朗姆酒：适量

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制作：1.蔓越莓切岁倒在朗姆酒里浸泡30分钟，待用

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2.烘焙油、鲜奶油和10克的细砂糖一起搅拌均匀

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3.分次加入蛋黄搅拌均匀

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4.取剩下的10克细砂糖和奶油奶酪，清水一起隔温水软化，搅拌均匀

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5.奶酪糊和蛋黄糊一起混合拌均匀

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6.低粉过筛到蛋黄混合物内拌均匀待用

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7.蛋清打发泡再加入60克的细砂糖一起打发接近硬性发泡

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8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

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9.再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜部分，用刮刀翻拌均匀

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10.蔓越莓用手挤干水分，加到蛋糕糊里拌匀

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11.蛋糕糊倒入模具内

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12.烤箱上下火170度，中下层烤40分钟样子，烤好立即在台面上重震两下，再倒扣在冷凉架上，放至彻底冷却

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13.冷却后用脱模刀将蛋糕小心的脱出来即可

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完成咯

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成品1

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成品2