食材明细
主料鸡蛋3个
蛋黄糊糖20g低粉50g可可粉5g奶20g玉米油15g盐2g
蛋白霜糖20g柠檬汁数滴
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
6寸可可戚风的做法步骤
1
分离蛋白和蛋黄，蛋白装入无油无水的盆里，加数滴柠檬汁，分两次加糖，打发至硬性蛋白霜，提起打蛋头，有这样的直立的小三角即可，然后放入冰箱。2
接着来处理蛋黄。把蛋黄糊的材料混合，直接用打过蛋白的打蛋器稍稍搅打均匀，呵呵，偷个懒也避免浪费。3
可可粉用少许温牛奶融化，倒入蛋黄盆里。4
还是用打蛋器，稍稍打一下，让它们充分融合。5
筛入低粉，这时可以预热ACA烤箱了，我设定的125度。6
拌成光滑无颗粒的可可糊。7
蛋白霜从冰箱里拿出来，加入一半的蛋白霜到可可糊里拌匀。8
再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。9
倒入6寸活底模，轻轻震出气泡。10
放入ACA烤箱中下层。11
125度18分钟时的样子，开始长高啦。12
125度35分钟的时候，长得最高的样子，然后继续烤10分钟，注意观察上色。用牙签插入蛋糕，拿出来是干燥的就好了。13
烤好后倒扣，完全冷却了再脱模。