食材明细
主料小米粉70g鸡蛋3个砂糖48g橄榄油36g清水36g
辅料果干适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
果干小米戚风蛋糕的做法步骤
1
有机小米一包，放到料理机或者破壁机里面2
选择一个五谷破壁程序，磨成细腻的小米粉3
三个蛋黄加入18g砂糖，高速打发4
分次加入36g橄榄油，每次都要打发均匀5
打发好的样子，稍微变白，浓稠6
加入36g清水或者牛奶，低速搅拌均匀7
加入过筛过两次的小米粉8
蔓越莓干、樱桃干、蓝莓干各5g左右，切成碎碎的小粒9
加入到蛋黄糊里面10
三个蛋清加入30g砂糖，开始打发11
打发到有小尖角的样子就可以啦~12
三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌13
然后把蛋黄糊重新加入蛋白中翻拌14
倒入模具之中，震出大气泡15
放到烤箱中间部分，上下火165度，35分钟即可~