食材明细
主料蛋黄3枚细砂糖25g新良小米蛋糕粉50g水35g（或牛奶）葵花籽油30g蛋白3枚
辅料柠檬汁数滴
甜香口味烤工艺一小时耗时普通难度
小米戚风蛋糕的做法步骤
1
准备戚风蛋糕所需的材料。2
水（或牛奶）、葵花籽油、细砂糖用单抽搅拌乳化完成。3
加入小米蛋糕粉，画W或Z字形搅拌至无干粉状态。4
加入蛋黄，画W或Z字形搅拌至顺滑细腻的蛋黄面糊。5
蛋白放进冰箱冷冻至四周出现冰渣状取出，加入数滴柠檬汁，分三次加糖打发至紧致光滑的弯钩状。6
蛋白霜分与蛋黄面糊翻拌混合均匀。7
将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌至呈现金属光泽如缎带般滑落状态。8
倒入模具中约8分满。9
放入已预热至140℃上下火，置于中层烘烤约40分钟；温度时间仅供参考，请以自己烤箱实际情况为准。10
将戚风从炉内取出震模，倒扣网架晾凉。11
徒手或使用工具辅助脱模。