食材明细
主料鸡蛋5个油40克牛奶40克蛋白用糖40克
辅料蛋黄用糖20克
配料低精面粉85克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
准备材料。2
蛋黄与蛋清分离在两个无油无水的干净容器里。3
盛蛋黄的容器里加入糖。4
搅拌均匀。5
再加入牛奶搅拌均匀。6
再加油搅拌均匀，这时可以先放一边。7
把盛蛋清的容器里加入三分之一的糖。8
快速打法一二分钟如图解步骤8再加入三分之一的糖。9
再快速打法大约一二分钟如图解步骤9再加入剩下的所有糖。10
快速打法如图解步骤打蛋器插入蛋清中提起打蛋器上会有打打法的蛋清小三角这样才打发好。11
再在放在一边搅拌均匀的蛋黄中分三次筛入低精面粉搅拌均匀。12
搅拌均匀的蛋黄应该是糊状。13
再把打法好的蛋清加入蛋糊中。14
最好分三次加入搅拌均匀。15
倒入八寸蛋糕模中抹平，振两下。16
放入预热好的烤箱下层上下各120度烤1个小时。17
烤半个小时时的蛋糕效果。18
烤好的蛋糕效果。19
烤好后从烤箱取出倒扣冷却后脱模。20
脱模后的效果。