清新脱俗---酸奶戚风蛋糕

食材明细

主料

低粉100克白砂糖100克鸡蛋5个玉米油40毫升原味酸奶85毫升柠檬汁4至5滴

辅料

树莓少量

奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1

将蛋黄、蛋白分离。

2

30克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

3

分次加入玉米油40ml，使蛋液与油融为一体。

4

分次加入酸奶搅拌均匀。

5

低粉过筛两次倒入盆中，搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

6

蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

7

分三次加入70克细砂糖，中速打发。hP299.CoM

8

打至干性发泡，约为9分发。

9

取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

10

再倒回蛋白中，加入树莓快速切拌均匀。

11

将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

12

烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤60分钟。

13

出炉倒扣，少凉后脱模即可。