食材明细
主料蛋黄4个蛋白5个低筋面粉70克红曲粉10克白砂糖（入蛋白）60克白砂糖（入蛋黄）20克色拉油50克牛奶50克
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
红曲戚风蛋糕卷的做法步骤
1
蛋白蛋黄分开，蛋白分三次加糖打至湿性发泡。2
蛋黄中加入糖。3
不用洗打蛋器，直接打蛋黄，将蛋黄打至颜色变浅，状态浓稠。4
分三次加油，上一次加入搅打均匀后再加余下的。5
加入牛奶，搅拌均匀。6
低粉红曲粉混合过筛，加入蛋黄里，拌匀。7
把开始打开的蛋白分三次和蛋黄拌匀。8
烤盘里垫上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘里，震去大的气泡入烤箱烘焙。9
烤好后的蛋糕取出来后倒扣在烤网上，趁热撕去烤纸，稍等一下后就可以把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏半个小时左右，取出来切片即食用。