食材明细
主料鸡蛋4个低筋面粉70克
辅料哈密瓜蜜饯若干纯牛奶45克色拉油45克
配料白砂糖70克
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
哈密瓜戚风蛋糕的做法步骤
1
准备工作，准确称量好各种材料。哈密瓜蜜饯切成碎丁。2
蛋清和蛋黄分离后，蛋黄中加入白砂糖，用刮刀搅拌至无糖粒即可。3
往蛋黄糖液中加入色拉油，搅拌均匀至油蛋糖融合后加入牛奶并搅拌均匀。4
接着做蛋白糊。蛋白中加入几滴白醋，打出鱼眼泡后，将白糖分三次放入，将蛋白打至硬性发泡。5
打好蛋白糊后，将低粉，切好的哈密瓜碎丁倒入蛋黄液中，用刮刀稍拌。6
拿打蛋器开一档迅速将蛋黄糊打均匀。7
蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀，倒入8寸戚风模具中，轻磕几下，磕出大气泡，让面糊表面变平整。8
烤箱预热170度，烤30分钟至熟。9
烤好的蛋糕立刻拿出倒扣到烤网上。10
蛋糕凉后脱模。切片或切块食用。