食材明细
巧克力黄金戚风黄油60克牛奶20克水40克可可粉20克低粉80克蛋黄100克蛋白200克细砂糖80克
辅料奶油适量大麦苗粉适量葡萄干适量巧克力玫瑰花适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
巧克力黄金戚风生日蛋糕的做法步骤
1
黄油、牛奶和水放小锅中烧开后关火，筛入可可粉快速拌匀成可可奶糊。2
分次加入蛋黄，拌匀。3
拌好的面糊。4
筛入低粉。5
仔细拌均匀（此步隔40度温水较好操作。）6
蛋白放入无水无油容器内打发成湿性带弯勾状态。7
先取1/3蛋白加入可可面糊中。8
拌匀后再加入到剩下的蛋白拌匀。9
盛入8寸模具中。10
烤箱预热，160度50分钟左右，出炉倒扣放凉后脱模。11
巧克力黄金戚风蛋糕片成三片。12
大麦苗粉加少许水拌匀。（此步原是为了上点颜色，但貌似不太理想，可省）13
奶油打至蓬松浓稠时加入大麦苗粉，然后接着把奶油打发。14
两层间分别抹上奶油、撒上葡萄干。15
再抹匀表面和侧面。16
裱上花，放上巧克力玫瑰花即可。17
成品图18
成品图