食材明细
主料鸡蛋4个低粉85克牛奶40克玉米油40克白糖80克柠檬汁几滴
辅料打发淡奶油适量糖珠适量
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
奶油戚风杯的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离，在蛋黄里加入20克细纱糖办匀。（蛋白要装入干净无油无水的容器里）2
加入牛奶和玉米油搅拌均匀。3
筛入过筛了一次的低粉。4
轻轻翻拌均匀。5
蛋白装入干净无油无水的容器里，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡的样子。6
分三次加入白糖，打发至硬性发泡的状态。7
取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里。8
轻轻翻拌均匀。（要用切半与翻拌的手法，不要画圈，否则容易消泡）9
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里。10
轻轻翻拌成细腻的蛋糕糊。11
打发好的蛋糕糊装入纸杯里，八分满即可。12
放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。13
烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。14
取适量打发好的淡奶油，装入配有圆形花嘴的裱花袋里，然后直线挤在蛋糕的表面，成一个半圆形。15
接着取适量紫色的淡奶油，装入配有菊花嘴的裱花袋里，依着白色淡奶油，从底部往上挤花，依次挤到顶。（这样裱好花的蛋糕杯看起来是很饱满的）16
全部裱完以后，在表面撒上稍息糖珠装饰即可。