食材明细
主料鸡蛋4个低粉80克油30克奶30克糖40+20克柠檬汁几滴
辅料黄油100克糖粉50克牛奶35克柠檬汁10克色素一滴
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
奶油霜裱花小蛋糕的做法步骤
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蛋糕材料图。2
鸡蛋分开打，这是蛋白。3
这是蛋黄，加了奶和油及20克糖，拌均匀。4
将低粉加入蛋黄中。5
拌均匀。6
蛋白中加入几滴柠檬汁，打至出大泡。放一次糖，约十几克。再打再加糖，糖分三次加完40克。7
打至蛋白七八分发泡，关闭打蛋器后抬起，可以拉出三角来。烤箱180度预热。8
取部分蛋白糊加入蛋黄糊中。9
切拌法拌均匀。10
将这部分糊糊倒入蛋白糊中。11
切拌法拌均匀。12
分装在纸杯中，七八分满。入烤想中层。13
奶油霜的材料。奶油霜有很多种做法，这是最简单的配方，可以加入蜂蜜练奶朗姆酒等，配方需要稍做调整。14
黄油软化。15
加入糖粉拌均匀。16
电动打蛋器将奶油打发。17
分次加入柠檬汁，每次都打均匀。再分次加入牛奶，打均匀。18
取部分奶油，加入色素，打均匀。19
烤好的蛋糕，打好的奶油。20
家里没有裱花针，也没有糯米托，用筷子试了好几次，弄不成，突然就想到这个嘴嘴了，自己用筷子加纸巾加圆嘴做了个裱花针，还挺好用呢。21
先挤出花心，再一层层的裱上花瓣。22
准备好小块油纸，用剪刀将花儿移至油纸上。冷藏后会变硬，再移至蛋糕上面。23
做好的花儿。24
小蛋糕用刀修修，放上花儿，挤出边边，可以了，比较随意。天已经暗了，奶油霜也不是很多，就做了两个小蛋糕。有个开始就有一信心，今年女儿的蛋糕没有问题了，一定自己做一个出来。