食材明细
主料蛋黄4个无盐黄油40g低筋面粉30g红曲粉10g绵白糖90g
辅料翻糖：干佩斯150克翻糖糖膏150克手粉适量白油各式色素适量
奶香口味烤工艺数小时耗时高级难度
翻糖花朵纸杯蛋糕的做法步骤
1
块状黄油隔水融化，不停的搅拌，融化成液体状备用；2
蛋黄和蛋白分别打入盆中，打入蛋白的容器要保证无水无油；3
蛋黄中加入20g绵白糖，搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀后备用；4
冷藏室取出蛋白，先用电动打蛋器搅打，分次加入70g绵白糖；5
搅打至顺滑，蛋白纹理呈水波纹状，在搅拌器上能倒立起来；6
蛋黄糊加入蛋白中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀；7
筛入30g低筋面粉及10g红曲粉的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀；8
接着将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上；9
快速的翻拌均匀，将搅拌好的混合液装入纸杯中；10
放入预热好的烤箱中下层，180度，烘烤10分钟左右；11
出炉后倒扣在网架上；12
14.将翻糖糖膏和干佩斯按1:1混合后，擀成大片，按照纸杯蛋糕表面直径选择圆形模具取出圆片；13
在纸杯蛋糕上涂抹一层蜂蜜后将圆片覆盖在蛋糕表面；14
再用牙签取出色素来染色翻糖；这样按个人喜欢准备各色翻糖；15
再用圆形模具取下圆片；16
三张一排，中间直径涂抹上蜂蜜；17
将它们卷起来，再中间剪开；18
整理一下花片叶，这样一朵小花就完成了，可以按圆片直径做成不同大小，选取各种颜色的花朵，将它们粘在蛋糕表面；19
可以按圆片直径做成不同大小，选取各种颜色的花朵，将它们粘在蛋糕表面；20
再用模具按压出树叶来；21
将它们粘贴在花朵边上；22
再用模具按压出小五瓣花朵；23
中间先点一下，刷点蜂蜜，将珍珠糖放入做花芯；24
再在纸杯蛋糕边缘涂抹成蜂蜜，将刚做好的白色小花沿着边缘粘上一圈；25
这样花朵纸翻糖纸杯蛋糕就完成了。