食材明细
主料鸡蛋3个糖115克低粉75克牛奶55克黄油30克可可粉20克淡奶油150克色素膏适量
辅料绿色翻糖适量红色翻糖适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
圣诞花环蛋糕的做法步骤
1
将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化2
可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。（注意保持约40度的温度）3
将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。4
蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。5
将蛋黄加入蛋白霜中。6
用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。7
筛入低粉。8
用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。9
加入可可溶液翻拌均匀。10
倒入纸杯中，放入预热好的烤箱165度烤20分钟左右。11
淡奶油加15克糖打发至浓稠后加入适量绿色素膏打发。12
将奶油挤在晾凉的纸杯蛋糕上。13
将纸杯蛋糕摆成花环形状。14
将绿色翻糖做成冬青叶，红色翻糖搓成圆珠装饰在蛋糕上。