食材明细
主料鸡蛋2个糖55克低粉60克油15克牛奶15克
辅料干佩斯适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
玫瑰花杯子蛋糕的做法步骤
1
将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入糖。2
将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌，不然蛋液会凝固。3
温度达到后，端离热水，用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍，蛋液油黄色转为乳白色。用打蛋器提起蛋液，可以画出8字，并在几秒内消失即可。4
分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。5
分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。6
将牛奶加入油，用打蛋器搅拌混合。7WWw.hP299.Com
取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮板拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。8
倒入模具九分满。烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。9
将干佩斯放置室温，用手揉软。10
用牙签沾少许红色色素膏。11
将色素膏均匀地揉捏开。12
将干佩斯用防粘擀面杖擀成薄饼。13
用压花工具在薄饼上按压出花型。14
用手将花瓣一片片分开。15
用翻糖工具将花瓣大的一面按压薄。16
取小块干佩斯揉成水滴状，将花瓣一片片包围在水滴外。做成花朵。17
淡奶油加糖搅打至十分发。18
挤在杯子蛋糕上，将做好的翻糖玫瑰装饰在上面即可。