食材明细
主料低筋面粉60克蛋白4个蛋黄3个
辅料绵白糖60克玉米油40ML水40ML白醋少许
甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度
迷你蛋糕杯的做法步骤
1
准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。2
蛋黄盆中加入20克糖拌匀后，加入玉米油和清水拌匀。3
加入过筛低粉拌匀，不用过度搅拌以免上筋。4
蛋白盆滴入几滴白醋，打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。5
打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。6
打至显粗纹路时加入最后一次糖。7
蛋白打至硬性状态，拿起打蛋器，呈短三角形。8
取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法，拌匀。9
再倒回蛋白糊中，左手转动盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。10
倒入放了纸杯的模具中。烤箱预热180度。11
入烤箱上下火150度烤15至20分钟。12
烤好的蛋糕也可以挤上奶油哈。