食材明细
蛋糕鸡蛋3个奶油乳酪50克无盐黄油30克牛奶30克白砂糖45克低粉45克
奶油霜无盐黄油125克蛋清50克白砂糖30克凉开水15克
甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度
乳酪戚风纸杯小蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪、无盐黄油、白砂糖（45克分出15克）加入再倒入牛奶隔水加热搅拌至顺滑2
三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分次加入蛋黄搅拌均匀3
筛入低粉4
搅拌成无粉颗粒的面糊备用5
蛋白分次加入糖打发6
打至7—8分发7
取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合8
将混合好的蛋黄糊倒回打发好的蛋白中9
翻拌均匀10
装杯11
烤箱预热好后150度30分钟12
小蛋糕出炉冷却，蛋糕体做好了13
制作奶油霜，黄油室温软化打至顺滑14
50克的蛋清加入10克白砂糖打发15
打至7—8分发16
20克的白砂糖加入15克凉开水烧热约120度起小泡泡离火17
迅速倒入蛋白中搅打均匀18
将打发好的蛋白倒入打发的黄油中19
开始搅打会成豆渣状20
再打几分钟就成顺滑的奶油霜21
加入几滴红色食用色素搅打均匀成粉红22
装入裱花袋23
这是裱花用到的工具（进口食用色素、玫瑰花小号裱花嘴、裱花钉托、裱花转移剪刀）24
先挤出花心25
依次挤出一层层花瓣26
用转移小剪刀轻轻转移到小蛋糕上27
成品图28
成品图