食材明细
主料无盐黄油125克鸡蛋清50克白砂糖30克
辅料凉开水15克
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
花朵纸杯蛋糕的做法步骤
1
准备好纸杯蛋糕，纸杯蛋糕我上一个菜谱里有，这里就不再重复说明了，大家可以查看我上一个菜谱，里面的纸杯蛋糕的制作方法。2
准备好要用到的材料，过称称好。3
无盐黄油切小块后常温软化，软化的程度到用一根手指按下，能够轻松按一个小坑就OK了，然后把黄油打发至顺滑。。4
50克的鸡蛋清加入10克白砂糖打发。5
打至七八分发，提起有个小弯钩即可。6
将15克的凉开水，加入20克的白砂糖放到火上小火熬制，约120度的时候，会起很多小泡泡就好了，（我没有探入式温度计，所以只是用肉眼观察，像这样起很多小泡泡就好了。如果有温度计就用温度计测，118度就OK了。）7
迅速将熬好的糖水，左手持锅，右手持打蛋器，一边倒入打发的蛋白中，一边用打蛋器打均匀，使其降温。8
把降温后的打发蛋白加入刚才打发的黄油中,并用打蛋器开始打发。9
开始打发的过程中，奶油霜会出现豆腐渣的样子，看到这样别担心，这是正常的情况，继续打。。。10
再打几分钟过后，我们就会看到刚才的豆腐渣状态不存在了，顺滑的意式奶油霜就制作好了11
准备好所要用到的工具，并将奶油霜装入裱花袋中，我们要用到的是小号玫瑰花裱花嘴和叶子的裱花嘴。裱花钉托，（我叫它大钉子）色素，油纸剪成小张的，多准备几个盆子，因为一会儿调色的时会用到。12
在裱花钉上稍抹上一点点奶油霜把油纸贴上去。13
用裱花嘴行做一个小小的花心。。。14
然后绕一圈，把花心围住。。15
第一层我们挤上三个花瓣。。16
然后继续以此方法，把花朵制作完成。（建议大家能找些视频来看看，多多练习。）17
裱好的花朵，我们移动到冰箱冷藏保存，使其定形。18
在纸杯蛋糕上抹一层奶油霜。19
利用裱花转移剪刀，把冷藏定好形的花朵移到纸杯蛋糕上。。。20
成品图。。21
成品图。。22
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成品图。。