食材明细
主料（蛋糕材料）低粉50克鸡蛋3个白糖20克色拉油30毫升牛奶30毫升（奶油霜）黄油250克蛋清3个（糖水用）白糖40克（糖水用）水30克
辅料芒果适量淡奶油200克白糖20克色素膏适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤
1
将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁。2
打发至鱼眼泡后，分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。3
蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。4
筛入低筋面粉。5
搅拌均匀。6
1/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊。7
快速切拌均匀，倒入6寸活底模具，震几下去除气泡。8
入预热好的烤箱，中下层，上下管150度45分钟，或者170度30分钟。9
烤好的蛋糕倒扣。10
全部晾凉后脱模。11
切两片。待用。12
黄油室温软化，切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。13
蛋白加20克白糖打发至八成发。14
40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。15
迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。16
分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。17
取适量奶油霜，加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。18
做好的奶油霜装入裱花袋。19
将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。20
先挤出花心。21
再挤出花瓣包裹。22
慢慢包裹。23
全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。24
淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。25
取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，铺上切好的芒果丁。26
盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。27
.取出冷藏固定好的玫瑰花。28
装饰在蛋糕上。29
适当调整勾勒出喜欢的花边。