食材明细
主料鸡蛋两个低粉50克色拉油10克淡奶油100克
辅料细砂糖30克蛋白用糖粉5至8克淡奶油用
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
双色奶油纸杯蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离后，蛋白中加入几滴柠檬汁打粗泡。2
一次加入白糖，从低速到高速再到低速，最后低速整理一下汽泡，打至干性发泡。3
把蛋黄一个个加入打好的蛋白中，每加一个用打蛋器低速打几下打匀。4
打好的鸡蛋。5
筛入低粉，从下往上J字形地拌匀，边拌边转动盘子。6
拌成细腻的面糊。7
沿着刮刀倒入色拉油，再次拌匀。（如果是多加10克牛奶，就把牛奶和油事先混合均匀，也是在这一步加入。）8
面糊用裱花袋挤入模具，8-9分满。表面可再稍抹面点。9
入提前预热180度的烤箱，转上140-150下160度25分钟左右，我第一炉上色有点浅了，你可以自己在最后几分钟提高上火烤至表面上色，表面没有开裂，边缘有点。（第二炉加了10克牛奶的我是160度25分钟，表面有点开裂了）两种都不回缩。10
可以看一下这是不加牛奶的。（光线问题，实际颜色比较浅，你也可以最后几分钟提高上火烤至上色。）11
不加牛奶的12
这是加了牛奶的。160度25分钟，表面有点开裂了）13
这是加了牛奶的。14
淡奶油里加入糖粉或细砂糖。15
全程低速打发奶油。奶油在开始有纹路后会容易打过头，打过头的奶油裱花会比较粗糙，这时，你可以再倒一点点奶油进去打几下，就可以挽救。16
取一部分奶油，用牙签沾一点色素。17
把加了色素的奶油拌匀。18
裱花袋装好花嘴后套在一只杯子上。19
在边上抹上1、2条红色奶油。20
再在中间放入白色奶油。21
如图，双色奶油就做好了。（这个方法可以举一反三的，其它地方也可以用。）22
接下来挤上去就可以了。从外向内一层层地挤最后收口，加点装饰就更漂亮了。23
成品。24
成品。25
据说正确的杯子蛋糕是这样吃的。哈~~~