食材明细
主料低粉80克玉米油20克牛奶20克柠檬汁5克蛋清三个蛋清（奶油霜）矿泉水30克（奶油霜）
辅料鸡蛋180克（3个全蛋）白砂糖40克（水里用）盐1克无盐黄油250克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
百花海绵纸杯蛋糕的做法步骤
1
所需材料称好备用。2
盆内无水无油，打入三个鸡蛋。3
准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。4
打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。5
继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）6
打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。7
低粉过筛三次。8
分两次筛人蛋糊中。9
快速J字型翻拌均匀，10
看不到干面粉就可。11
玉米油和牛奶混合。12
缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌。13
继续J字型翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。14
把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八分满。15
放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。16
烤好的海绵纸杯蛋糕。（七杯小纸杯，两个中杯）17
意式奶油霜做法：黄油，蛋清，糖，水，分别按配料表称好备用。18
黄油切小块用打蛋器高速打顺滑，备用。19
三个蛋清倒入无油无水的干净盆里。20
加入20克糖粉。21
打蛋器高速打发。22
打到蛋白不可流动即可。23
锅里倒入矿泉水，放入40克糖粉。搅拌均匀。24
呈现鱼泡泡状态快速到入蛋清中。25
边倒糖水边高速打蛋白。然后放入打好的黄油。26
继续高速打，会出现油水分离的现象，不要紧继续打，打一会就顺滑了。27
根据想要的花型和颜色分别取适量奶油霜调色，调色均匀。28
装入裱花袋，用刮板刮下袋子把奶油集中到裱花嘴一端，排出空气。29
裱花钉放上一块油纸。（图中是用小瓶盖子和竹签DIY的裱花钉）30
围着裱花钉的外圈依次挤出花瓣。31
中号玫瑰花嘴。成品图。32
中号玫瑰花嘴。成品图。33
中号玫瑰花嘴。成品图。34
大号玫瑰花嘴。成品图。35
大号玫瑰花嘴。成品图。36
大号玫瑰花嘴。成品图。37
大号玫瑰花嘴。成品图。38
百花怒放海绵纸杯蛋糕花束成品图。39
百花怒放海绵纸杯裱花蛋糕成品图。