食材明细
主料鸡蛋3个细砂糖90克低筋面粉55克牛奶24克玉米油24克
辅料柠檬汁5毫升黄油210克蛋清30克水20克
甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤
1
分离蛋清和蛋黄2
蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖3
蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀4
筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊5
取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀;然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀6
拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡;烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟7
烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片8
淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路9
在每一片的蛋糕片上抹上些奶油，再放上些喜欢的水果做夹馅10
表面用淡奶油抹平11
取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，避免结块12
黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜13
取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型，装饰在蛋糕上