奶油裱花蛋糕8寸戚风蛋糕的做法
1.蛋清蛋黄分离
2.分离好的蛋黄盆中加入60ml牛奶40g黄油1g盐筛入95g低筋面粉拌匀注意切拌不要画圈搅拌让面粉起筋像炒菜的姿势一样切拌
3.蛋清里加入1.5g塔塔粉打成起泡
4.打到起泡的样子加入10g白糖继续打
5.打到有纹路时再加入10g白糖继续打
6.最后加入10g白糖打到打蛋器提起来有立起来的小沟就可以了
7.打好的蛋白分三次加入蛋黄糊里
8.蛋白和蛋黄糊拌匀还是切拌防止面粉起筋
9.全部混合后倒入8寸活底蛋糕模因为这是8寸戚风蛋糕的方子180度预热140度烤50分钟
10.成品图
11.裱花后