戚风奶油水果生日蛋糕

2019-12-19
水果生日蛋糕的做法 生日蛋糕的奶油做法 奶油生日蛋糕的做法

食材明细

主料

低筋面粉100克淡奶油125ml鸡蛋5颗

辅料

白巧克力50g牛奶50ml蜜豆1勺芒果若干草莓若干蓝莓若干白砂糖50g黄油30g泡打粉1g

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

戚风奶油水果生日蛋糕的做法步骤

1

准备白巧克力碎,取两块白巧克力隔水化开在平盘内铺匀,放入冰箱冷藏至硬后用锋利一些的勺子刮成巧克力碎。

2

融化。

3

冷藏刮碎。

4

5个鸡蛋蛋黄蛋清分离,需要无水无油的容器。。

5

蛋黄加30克黄油,50克牛奶,1克泡打粉,10克细砂糖搅拌均匀,筛入低筋面粉上下搅拌均匀,不可转圈搅。

6

。剩下30克细砂糖分三次加入,第一次和蛋清一起放进去开始打,第二是刚起大泡泡时候,第三次是刚打出小细波纹的时候,白砂糖有助于蛋清打发。打蛋器打发蛋清,倒立住尖角不弯。

7

打发的蛋清取三分之一上下搅拌在面糊里,均匀后把剩下的搅拌进去,一定不要转圈圈,要上下搅拌。

8

面糊倒进模具后震几下,震出气泡。烤箱预热10分钟后把这些放进去。我装了一个6寸的,一个四寸的,双层。没拍照,这是之前烤的拍的照,凑合看吧~145度40分钟。要低温烤,要不然这些家伙气性大,会炸裂~

9

大戚风出锅后,要震几下后再倒扣放在架子上晾凉再用,要不然你的鲜奶油会挂掉……不倒扣会回缩……

10

淡奶油冷藏12小时后加白砂糖(按自己口味)打发备用。

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戚风中间切开,加蜜豆和果肉奶油我是用的芒果。

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双层扣上抹匀奶油。

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贴草莓片,贴贴贴~

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继续贴贴贴。

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第二层也是这么做出来的。把准备好的巧克力碎撒上去,可以用刮刀帮助你按上侧面的。注意别用手,会化~

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为我家汉子刻了美美的水果花~摆上美美的造型。

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裱花笔写出生日快乐,大功告成!

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剩下的边角料做了三个杯子蛋糕。

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用品合辑~没用上糖霜。

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