食材明细
主料低筋粉80克*2蛋黄4个*2蛋黄用细砂糖20克*2牛奶50克*2玉米油50克*2蛋白4个*2蛋白用细砂糖50克*2柠檬汁几滴
辅料淡奶油800克奶油用糖80克哈密瓜适量
奶香口味烤工艺数小时耗时高级难度
哈密瓜奶油蛋糕的做法步骤
1
一个8寸戚风蛋糕的材料准备好，要分别做两个8戚风蛋糕，实际用了一个半蛋糕，因为烤箱小，所以要分别两次做出来2
蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的盆中3
蛋黄打散，加入白糖，搅打至白糖溶化4
加入玉米油，搅拌均匀5
倒入牛奶，混合均匀6
筛入低筋粉，搅拌均匀，无干粉颗粒7
蛋白打出大泡时，放入三分之一白糖，随后转为高速发，分别在打出细腻发泡、明显纹路时放入第二次、第三次白糖8
提起打蛋器，蛋白呈现接近小直尖状时就可以了，此为蛋白糊9
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀；此时开始预热烤箱，140度10
将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中，继续轻、快地翻拌均匀，成为光滑细腻有光泽的蛋糕糊11
将蛋糕糊倒入8寸模具中，轻震几下，震出大气泡12
入预热好的烤箱中，140度，中层，上下火，60分钟13
出炉，轻震几下，震出蛋糕体内多余的热气14
倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模使用15
将另一个蛋糕也做好，两个晾凉后准备好，看一下高度，进行构思16
哈密瓜适量，一部分切成夹心用的小丁，另一部分切成表面装饰用的片17
两个蛋糕分别横着切成两半18
淡奶油随用随打发，不要一次性都打出来，容易化掉，淡奶油使用前至少要在冰箱里冷藏12个小时后再使用19
夹心的奶油打到9分发即可20
一层蛋糕、一层奶油、一层哈密瓜丁、一层奶油，按这样的顺序完成蛋糕的第一层21
按些顺序完成第二层，最后将第三层的顶层盖上22
完成所有的蛋糕夹心及抹面后，重新打发奶油至8分发，取小号和中号圆形裱花嘴，奶油入袋中23
按自己的构思进行表面装饰，在顶端摆上哈密瓜片，蛋糕完成啦24
自己吃或者送人都是很清新爽口的，瞧，一丁点色素都未添加，也可以做出素雅怡人的奶油裱花蛋糕来。