奶油卷 奶油卷,奶油 主料: 高筋粉280克黄油20克鸡蛋25克淡奶油(内陷)150克细砂糖(内陷用)12克 辅料: 细砂糖20克食盐5克奶粉12克水160ml金燕子酵母2.8克 做法步骤: 1.准备...
葡萄奶油卷 葡萄,奶油卷 主料: 金像高筋粉240g低筋面粉60g牛奶110g淡奶油60g全蛋液36g黄油30g细砂糖30g盐3g酵母3g葡萄干100g 葡萄奶油卷的做法步骤: 1.把黄油和葡萄干除外...
主料:高筋面粉(100g)细砂糖(20g)即发干酵母(2g)奶(80g)淡奶油(80g) 图解步骤: 1.后油法将面团揉至扩展阶段,进行基础发酵。发酵完成后将面团分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15...
食材明细 蛋糕材料鸡蛋4个牛奶60克植物油30克白糖60克(B)低筋面粉90克食盐1克柠檬汁1/2小勺 装饰材料淡奶油100克白砂糖15克新鲜水果适量 甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度 奶油卷蛋糕的...
食材明细 主料鸡蛋4个(大一点)低筋粉80g水50g色拉油35g细砂糖40g 辅料淡奶油250g细砂糖10g桑椹果酱50g桑椹适量 甜味口味烤工艺廿分钟耗时普通难度 桑椹奶油蛋糕卷的做法步骤 1 分离...
食材明细 主料低筋面粉80g鸡蛋黄3个鸡蛋白4个细砂糖35g(蛋黄糊)色拉油40ml水60ml玉米淀粉1小勺可可粉10g柠檬汁或白醋2滴(可不用) 辅料热水20ml粗砂糖10g黑朗姆酒1小勺 配料动物...
食材明细 主料低粉35克可可粉5克蛋白3个蛋黄3个动物性淡奶油20克细砂糖60克柠檬汁适量朗姆酒适量 辅料动物性淡奶油150至180克细砂糖30克覆盆子果酱适量 奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度 可可...
食材明细 主料鸡蛋4个细砂糖68克低筋面粉80克牛奶50克玉米油50克泡打粉1/2小勺可可粉5克 辅料淡奶油150克速溶咖啡粉1小袋 甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 波点摩卡奶油蛋糕卷的做法步骤 ...
食材明细 主料蛋黄4个蛋白4个低筋面粉70克淡奶油160克 辅料可可粉10克细砂糖(蛋黄糊)20克细砂糖(蛋白中)40克细砂糖(淡奶油中)16克玉米油50ml牛奶60克黑巧克力1小块白巧克力1小块 奶...
食材明细 蛋糕卷面糊全蛋液200克低筋粉80克牛奶36克 辅料细砂糖10克水15克草莓适量淡奶油200克猕猴桃适量 果子露砂糖10克朗姆酒5克 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 鲜果奶油蛋糕卷的做法步...
食材明细 主料蛋黄4个蛋白5个低粉80g色拉油50g牛奶50g色素(红、黄、绿)适量巧克力酱适量淡奶油适量 辅料白砂糖(入蛋黄)10g白砂糖(入蛋白)60g 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 小兔子奶...
食材明细 主料鸡蛋4个细砂糖10克色拉油40克水或牛奶40克低筋粉40克淡奶油100克芒果1个 甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度 芒果奶油卷的做法步骤 1 分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入大碗中,加入细砂糖2...
食材明细 主料低粉58克砂糖54克蜂蜜25克蛋黄5个蛋白4个黄油12克牛奶29克 辅料栗子仁100克淡奶油100克砂糖10克无花果2颗蓝莓7颗香草精几滴 甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度 栗蓉奶油蛋...
食材明细 主料蛋白材料:蛋清2个细砂糖15克盐0.5g白醋2滴蛋黄糊材料:蛋黄2个色拉油18克蛋清35克低筋面粉45克蛋黄糊材料:细砂糖30克 辅料淡奶油(打发)适量芒果粒适量 甜味口味烘焙工艺三刻钟...
食材明细 主料鸡蛋3个低粉55g玉米油40g牛奶50g细砂糖30g淡奶油适量 辅料杏仁片20g 甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度 杏仁奶油蛋糕卷的做法步骤 1 蛋黄蛋清分离入两个无油无水干净的容器中...
食材明细 主料鸡蛋4个低筋面粉85克玉米油40克 辅料牛奶40克白糖90克奶油焦糖酱适量 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤 1 蛋黄蛋清分离 2 蛋白打发到有泡沫状加入20克...
食材明细 主料鸡蛋3个细砂糖50g牛奶45g奶油300ml 辅料低粉50g植物油38g柠檬汁几滴 甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度 奶油蛋糕卷的做法步骤 1 植物油和牛奶混合均匀,加入三个蛋黄搅拌均匀...
食材明细 主料土鸡蛋4个糖粉20g(入淡奶油)牛奶40g色拉油40g低筋面粉40g淡奶油200g 辅料芒果1至2个 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 芒果奶油蛋糕卷的做法步骤 1 4个土鸡蛋蛋黄蛋白...
食材明细 主料鸡蛋4个牛奶52克玉米油40克低粉52克糖60克(鸡蛋) 辅料淡奶油150克糖15克(奶油)芒果1个白醋几滴 奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 芒果奶油蛋糕卷的做法步骤 1 烤箱180...
食材明细 主料鸡蛋4个白糖40克牛奶40克芥花油40克低筋面粉40克 辅料食盐少许柠檬汁4~5滴 奶香口味烘焙工艺一小时耗时高级难度 小四奶油蛋糕卷的做法步骤 1 小四卷的材料准备 2 蛋黄中加入10...
食材明细 主料鸡蛋4个牛奶40克细砂糖40克芥花油40克低筋面粉40克 辅料细砂糖12克淡奶油120克巧克力糖花若干 奶香口味烘焙工艺一小时耗时高级难度 小四奶油蛋糕卷的做法步骤 1 准备好相关食材 ...
食材明细 主料纯牛奶60g玉米油60g鸡蛋4个白砂糖60g 辅料芒果适量淡奶油250g白糖20至25g 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 芒果奶油蛋糕卷的做法步骤 1 搅拌乳化 2 低粉过筛混合搅拌均...
食材明细 主料鸡蛋4个植物油40克牛奶52克淡奶油250克 辅料棕色色素1滴竹碳粉2克 蛋黄白糖10克 蛋白白糖50克 奶油白糖10克 奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度 手绘芒果夹心奶油卷--仲基欧巴...
食材明细 主料鸡蛋4个低筋面粉70g白砂糖40g奇异果1个 辅料淡奶油100g白砂糖10g玉米油15ml白醋2ml香草精1g焦糖浆20ml巧克力7g 甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度 奇异果奶油蛋糕...
食材明细 主料蛋黄5个低粉40克黄油40克蛋白4个细砂糖70克速溶咖啡15克热水5克 馅料淡奶油250克速溶咖啡10克糖粉10克 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤 1 蛋黄...
食材明细 主料低筋面粉70克鸡蛋4个菠菜汁55克玉米油30克淡奶油350克 辅料细砂糖50克糖粉20克 奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度 菠菜奶油蛋糕卷的做法步骤 1 新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入...
食材明细 主料白砂糖20g色拉油38g富强粉34g大麦若叶粉3.5g鸡蛋4个白醋几滴淡奶油200g 辅料水20g盐1.5g玉米淀粉21g淡奶油20g糖粉20g 奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度 大麦若...
食材明细 主料低筋面粉75克鸡蛋4个纯牛奶60克玉米油30克淡奶油300克猕猴桃4个 辅料细砂糖60克糖粉15克 奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度 猕猴桃奶油蛋糕卷的做法步骤 1 蛋黄,蛋白分离,分别...
食材明细 主料大鸡蛋4个牛奶48g玉米油50g低筋面粉48g法芙娜可可粉12g细砂糖60g 辅料铁塔淡奶油150g细砂糖15g 原味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度 可可奶油蛋糕卷的做法步骤 1 碗里放...
食材明细 主料蛋黄4个牛奶40克玉米油40克低筋粉40克 辅料蛋清4个细砂糖打发蛋白40克+打发奶油15克淡奶油100克黑巧克力少许 甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤 ...
食材明细 主料鸡蛋5个糖40牛奶40玉米油40低粉50柠檬汁适量 辅料红曲粉8克红色色素适量黄色色素适量淡奶油200(馅料)糖20(馅料) 其他口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 奶油卷的做法步骤 1 将...
食材明细 主料低筋面粉60g鸡蛋4个玉米油40g水40g白糖90g 辅料奶油100g甜橙1个 奶香口味烘焙工艺一小时耗时高级难度 甜橙奶油蛋糕卷的做法步骤 1 食材备好 2 橙子洗净后切成薄片 3 4...
食材明细 主料低粉100g牛奶50g鸡蛋5只咖啡4g淡奶油150g 辅料糖75g色拉油30g醋3滴 奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度 奶油咖啡蛋糕卷的做法步骤 1 鸡蛋分离放入无水无油的盆里 2 蛋黄...
食材明细 主料鸡蛋4个面粉100克牛奶100克黄油50克芒果适量淡奶油100克蓝莓适量 辅料醋适量 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 奶油芒果蛋糕卷的做法步骤 1 提前准备好材料。 2 准备一个干净,...
食材明细 主料蛋白4个糖40g(10g加蛋黄,30g加蛋白)玉米油40g低筋面粉40g蛋黄4个牛奶40g动物性淡奶油250g 辅料白砂糖25g 甜味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度 奶油瑞士卷的做法步骤...
食材明细 蛋糕坯子牛奶50g色拉油30g鸡蛋4个低筋面粉40g白砂糖40g(蛋黄糊中10g、蛋白中30g)柠檬汁3~5滴 夹馅淡奶油150g白砂糖10g 甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度 手绘奶油蛋...
食材明细 主料鸡蛋4个低粉40g 辅料水或牛奶50g玉米油40g白糖51g(蛋黄5g+蛋白30g+淡奶油16g)淡奶油200g可可粉2g 甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度 花纹奶油蛋糕卷的做法步骤 1...
食材明细 主料鸡蛋5个玉米油45克牛奶45克低粉50克糖40克可可粉15克热水25—30克 辅料柠檬汁适量淡奶油300克细砂糖30克 奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 水墨奶油卷的做法步骤 1 牛奶...
食材明细 主料鸡蛋4个低粉60克炭黑可可粉15克白砂糖60克玉米油40克玉米油(可可粉用)10克牛奶50克柠檬汁适量 辅料淡奶油200克白砂糖20克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 提花可可奶油卷...
食材明细 主料鸡蛋3个玉米油30克牛奶40克面粉80克淡奶油250克蓝莓适量白糖依个人口味 辅料白醋几滴 甜味口味煎工艺三刻钟耗时普通难度 蓝莓奶油蛋糕卷的做法步骤 1 玉米油加牛奶搅拌均匀。 2 加...
食材明细 主料鸡蛋4个清水20克牛奶60克可可粉5克食用油50克白砂糖55克低筋面粉50克黑巧克力碎5克 辅料食盐1小撮柠檬汁少许白砂糖20克 奶香口味烘焙工艺一小时耗时高级难度 可可花奶油蛋糕卷的做...
食材明细 主料高筋面粉100g细砂糖20g即发干酵母2g奶80g淡奶油80g 辅料低筋面粉50g盐1/8小匙全蛋20g无盐黄油10g 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 螺旋面包奶油卷的做法步骤 1 ...
食材明细 主料淡奶油90克高筋面粉250克蜂蜜36克鸡蛋48克细砂糖25克 辅料盐2.5克酵母3克奶粉7克黄油25克椰蓉100克全蛋液40克糖粉30克动物黄油50克 奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度...
可可奶油卷蛋糕的做法 1.将玉米油、牛奶、蛋黄、过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀。 2.蛋白打到湿性发泡,蛋黄糊和蛋白混合搅拌均匀(图忘记拍了) 3.烤盘铺油布或油纸,把蛋糕糊倒入烤盘里震几下去掉小泡。...
奶油瑞士蛋糕卷的做法 1.准备食材 2.蛋黄加糖搅拌均匀 3.蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的糖,用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态 4.再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态...
芝麻奶油蛋糕卷的做法 1.将鸡蛋,蛋清蛋白分离 2.加入糖30克,搅匀 3.加入牛奶,搅匀 4.加入低筋面粉,搅匀,搅至五颗粒 5.将蛋清打发,分三次加入40克糖,第一次加糖 6.第二次加糖 7.第三...
芒果奶油蛋糕卷的做法 1.蛋黄放油糖盐面粉过筛搅拌均匀。不要过度搅拌。均匀无颗粒就好。放一旁。 2.蛋黄糊 3.打发蛋白成尖勾样子,然后盆子倒扣不流动 4.快速翻拌蛋白和蛋黄糊 5.打发奶油后一定要放...
奶油果酱蛋糕卷的做法 1.准备好所有材料,把蛋黄打散加入糖,油,牛奶一起拌匀,再筛入低粉,调成糊装 2.蛋清加入糖打到湿性 3.把一半打发好的蛋清加入蛋黄糊中拌匀 4.再加入剩下的蛋白,拌匀 5.烤箱...
橙味奶油蛋糕卷的做法 1.蛋黄 2.在蛋黄中加入细纱糖,再橙汁加玉米油,最后加低筋面粉,搅拌均句,如图中 3.蛋白 4.在蛋白中加醋和细纱糖打发如图 5.取三分之一打发的蛋白放到搅拌好的蛋黄中搅拌 6...
迷彩奶油蛋糕卷的做法 1.准备食材:食材称重 2.将蛋清和蛋黄分至两个无水无油的容器中 3.蛋黄中加入椰汁、食用油、20g白糖用蛋抽打至均匀 4.筛入低筋面粉打至无颗粒状态备用 5.蛋清中加入泡打粉打...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽,用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感,面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧,希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦!
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