食材明细
蛋糕坯子牛奶50g色拉油30g鸡蛋4个低筋面粉40g白砂糖40g（蛋黄糊中10g、蛋白中30g）柠檬汁3～5滴
夹馅淡奶油150g白砂糖10g
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度
手绘奶油蛋糕卷的做法步骤
1
将打印好的图案纸放入烤盘正中间，油布放在图案纸上面，隔着油布先画图案的轮廓，再填充完整。2
图案画好后取出图案纸，将烤盘放入预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中160度上下火烤1分钟定型。3
从烤箱中取出已定形的图案。4
将蛋糕坯子中的牛奶、色拉油、白砂糖（10g）装入干净大碗中。5
用手动打蛋器搅拌均匀。6
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。7
蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入面糊中。8
用手动打蛋器搅拌均匀，制作好的蛋黄糊放一边备用。9
蛋白中滴入3~5滴柠檬汁。10
分三次加入白砂糖(30g)打发至8分，提起打蛋器蛋白出现弯曲的小勾勾。加糖的顺序，先打发至鱼眼泡时加入10g白砂糖，继续打发至蛋白气泡变小变细腻时第二次加入10g白砂糖，再继续打发至出现清晰不立即消失的纹路时第三次加入10g白砂糖。11
用刮刀取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌或切拌均匀。12
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中。13
采用同样的手法翻拌均匀。14
将拌好的蛋糕糊倒入提前预烤有图案的烤盘中，用刮刀将表面刮平，端起蛋糕模具震动几下，让蛋糕里面的气泡震出。15
放入提前预热好的长帝CRWF42NE家用烤箱中，采用上下火160度烤18分钟出炉。16
蛋糕出炉后，倒扣在烤网或油纸上撕掉表面上的油布，盖上油纸晾凉。撕的过程中注意动作要轻，力度过大容破将图案撕坏。17
将准备好的淡奶油和白砂糖倒入打蛋盆中。18
用电动打蛋器将淡奶油打发至出现清晰的纹路不消失的状态。19
将晾凉的蛋糕翻个面（有图案的一面向下），用刀将收尾处斜切一个呈45度的边，方便蛋糕卷好后收尾。20
将打发好的淡奶油倒在蛋糕表面。21
用刮刀均匀地抹匀。22
用擀面杖卷起起始端的油纸向上提起，慢慢滚动擀面杖，推动油纸将蛋糕卷自然地卷起，卷好后稍调整外形，用油纸包起来放冰箱中冷藏1小时左右定形。23
从冰箱中取出冷藏好的蛋糕卷切段食用。