食材明细
蛋黄糊鸡蛋黄4个色拉油50克细砂糖15克水50克
蛋白霜鸡蛋白4个细砂糖40克柠檬汁几滴
夹心淡奶油150克糖粉适量
其他口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度
樱桃手绘蛋糕卷的做法步骤
1
水+油+15g糖搅拌均匀2
筛入低粉搅拌至顺滑无颗粒3
成这样的一个状态4
加入蛋黄，拌匀5
蛋清+40g糖+柠檬汁用电动打蛋器打发至稍微偏硬性发泡，不要打太过6
取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌均匀7
再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌匀8
取两份适量的小面糊分别调成绿色跟红色9
在油纸上画出樱桃的模样10
画好后放入提前预热的烤箱中烤1分钟左右，上下火175度11
取出待凉后再将剩下的面糊倒在上面，摊平均匀（用黄金烤盘）12
再放入烤箱中层，同样用上下火175度，烤12分钟左右13
烤好的蛋糕卷取出后轻轻撕掉油纸，再盖上14
此时将淡奶油加适量糖粉打发至有纹路后放入冰箱冷藏备用（切记不要打老）15
卷起来放冰箱冷藏固定半小时左右，再切片食用