食材明细
主料低粉40克砂糖40克玉米油40克鸡蛋4个牛奶40克
辅料红曲酒糟适量淡奶油250克砂糖25克
甜味口味烤工艺三刻钟耗时简单难度
红丝绒蛋糕卷的做法步骤
1
取适量红曲酒糟用牛奶冲洗，过滤出红色牛奶（可以直接用红曲粉代替）2
蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中3
将蛋黄中加玉米油4
再加入红色牛奶，搅拌到表面没有油星的状态5
筛入低筋粉6
翻拌均匀，放在一边备用7
打发蛋白，分三次加入细砂糖8
蛋白打发到大弯钩状态9
取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中，从底部翻拌均匀10
再倒回剩下的蛋白霜里11
从底部翻拌均匀，直到拌成均匀细腻的蛋糕糊12
倒入铺了油纸的金盘中，轻震几下13
放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右，烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉14
淡奶油加入细砂糖，打发到裱花状态后15
用抹刀将淡奶油堆在蛋糕坯中间16
卷动油纸，将蛋糕体两端朝中间卷起，接口朝下，入冰箱冷藏半小时17
冷藏后揭开油纸，将两端切去一小块，这样两端的奶油切面更光滑