食材明细
主料鸡蛋4个芒果1个低粉40g酸奶60g
辅料细砂糖50g玉米油40g淡奶油150g
甜香口味烤工艺三刻钟耗时高级难度
芒果酸奶蛋糕卷的做法步骤
1
将牛奶和色拉油倒入碗中，用手动打蛋器混匀。2
加入酸奶和蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。3
将低筋面粉筛进去。4
用手动打蛋器将面糊和蛋黄液拌匀。5
蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖，继续搅打。剩下的糖再分2次加入，打至蛋白糊呈小弯钩的状态。6
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。7
搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。8
烤盘中铺上油纸。9
将蛋糕糊倒进烤盘中抹平整，拿起烤盘在桌子上震动几下震出大气泡。10
预热烤箱至150度，将装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱中层烘烤。11
烘烤20分钟左右，取出蛋糕卷。12
将蛋糕卷倒扣在油纸上，撕掉底部的油纸，再倒扣回来，晾凉。13
将芒果切粒备用。14
将淡奶油加糖打至9分发。15
将淡奶油抹在蛋糕卷上，放上芒果，从一头往另一头卷起。16
卷好后放冰箱冷藏。17
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