食材明细
抹茶奶冻材料抹茶粉1小勺牛奶70g玉米淀粉5g细砂糖20g淡奶油40g吉利丁片10g
蛋糕卷材料蛋白2个（大个鸡蛋）蛋黄4个（大个鸡蛋）细砂糖50g（蛋白）25g（蛋黄）低粉30g无盐黄油6g牛奶14g
奶油夹馅材料动物淡奶油100g细砂糖10g
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
抹茶奶冻卷的做法步骤
1
首先做抹茶奶冻(最好提前一天做好)。牛奶+玉米淀粉+抹茶粉先拌匀2
然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状3
关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化4
小长方型模具垫纸5
倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。(我头一天做好，冷藏了一夜)6
然后做蛋糕卷：烤盘尺寸28cm*28cm。蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；(蛋白打到粗泡后快速将糖分三次加完)7
蛋黄加糖25g打至颜色变浅8
在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀9
筛入低粉，翻拌均匀10
后再将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至无粉料状态11
黄油加牛奶隔水融化，用蛋抽快速打至乳化状态，沿着刮刀淋入面糊中，12
翻搅均匀至面糊有光泽13
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中14
用刮刀抹平，震去大泡15
入烤箱中层180度15分钟，出炉时用手轻碰表面没有粘性即可出炉。如有粘性可放上层再稍烤一下16
奶油夹馅的制做：动物淡奶油+细砂糖，打至全发。在操作台上放一张A4大小的塑料片，塑料片上再覆盖上硅油纸。将蛋糕片切成28*18的大小规格放在硅油纸上，在蛋糕体平整的抹上奶油17
把冰箱冷藏的抹茶奶冻拿出，切成2cm宽的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间18
在抹茶奶冻条上再抹些奶油19
把蛋糕片连同油纸、硬塑料片一同卷起后用绳子扎紧或用透明胶带固定，放入冰箱冷藏室冷藏定型20
定型后的O形卷21
切片，泡好咖啡，开吃。。。