食材明细
主料低筋面粉90g可可粉6g鸡蛋4个油30g白糖90g柠檬汁1勺牛奶60g
辅料淡奶油125ml水果任意
甜香口味烤工艺一小时耗时普通难度
巧克力蛋糕卷的做法步骤
1
白糖30克2
牛奶60克3
油30克4
搅拌均匀至糖融化5
放入蛋黄6
筛入低筋面粉90克，可可粉6克7
搅拌均匀8
蛋白蛋清加一勺柠檬汁，打到有泡泡9
加入30克糖，继续打10
再加30克糖11
打到把盆倒过来，蛋清蛋白不会掉下来为止12
取三分之一到巧克力糊里，轻轻翻拌（炒菜动作）13
取三分之一，继续翻拌，动作要轻14
最后三分之一，继续翻拌，动作要轻15
烤盘垫上硅油纸，露出一截（如图），方便烤完脱模16
将材料倒入烤盘17
刮平18
烤箱180度预热，放入烤盘19
上下火，180度，15分钟（最后5分钟转成下火），注意观察过程，可按自家烤箱调整火力/时间，中途可开烤箱门，插牙签不粘屑时已经烤好，烤太久容易干20
桌上铺上硅油纸，长度要超出烤盘几厘米，取出烤盘，倒扣，用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来21
撕掉蛋糕上的硅油纸，放凉22
奶油125毫升打发23
打到纹路分明，倒扣不会掉24
蛋糕翻面，将奶油抹到蛋糕光滑的那一面25
将蛋糕卷起来26
卷好27
再用硅油纸将蛋糕卷卷起来28
两侧拧起来，包成糖果状，静置10-20分钟29
打开之后切成段装盘，完工