食材明细
主料牛奶50克淡奶油200克细砂糖25克香草香精1克冷水48克热开水45克可可粉20克蛋清4颗柠檬汁5滴（可以不放，放了去腥）
辅料蛋黄4颗蜂蜜30克朗姆酒3克鱼胶粉12克新鲜小草莓10颗烘焙油50克低筋粉50克细砂糖50克动物淡奶油150克黑巧克力50克
奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度
可可奶冻蛋糕卷的做法步骤
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奶冻制作原料2
奶冻制作步骤1.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用3
2.蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀4
3.蛋黄牛奶搅匀后再小火煮，边煮边搅拌至浓稠离火5
4.泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀6
5.淡奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒和香草精一起搅拌均匀7
6.拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀8
7.取一长形水果条模具，里面垫锡纸再铺层保鲜膜9
8.把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小时10
9.再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用11
原味戚风制作原料12
原味戚风制作步骤1.油和热开水先一起搅拌均匀，再加过筛的可可粉搅拌匀。13
2.再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀14
3.筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用15
4.蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡16
5.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀17
6.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀18
7.烤盘先刷层烤盘油，垫张油纸，拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火160度烤20-25分钟左右样子19
8.烤至用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉20
可可奶冻蛋糕卷原料21
可可奶冻蛋糕卷步骤1.淡奶油加细砂糖一起打发22
2.将蛋糕胚切成两半，同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样23
3.将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，把奶冻放中间也同样抹上淡奶24
4.用擀面杖带起油纸卷起蛋糕，卷好用油纸固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小时定型25
5.蛋糕卷定型期间，巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用26
6.定形好的蛋糕卷取出，切成小段27
7.用裱花袋装巧克力浆，剪个小口，在蛋糕卷上挤细条纹28
8.再用草莓装饰在巧克力条纹上，撒点糖粉即可29
完成咯30
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