南瓜馅蛋糕卷

2019-12-19
面包南瓜馅的做法 南瓜蛋糕的做法 南瓜蛋糕的做法大全

食材明细

主料

南瓜200克鸡蛋4个236克面粉55克玉米淀粉15克

辅料

盐1克糖70克(45+25)奶35克白醋几滴

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

南瓜馅蛋糕卷的做法步骤

1

馅心原料:南瓜。

2

蒸锅内烧开水,将切成四块的南瓜放进去,蒸20分钟。

3

将南瓜晾凉,用勺子将瓜馅刮下来,按压成泥。

4

加25克的白糖。

5

搅拌均匀,成南瓜馅。

6

蛋糕原料:面粉、玉米淀粉已加入面粉中、糖、鸡蛋、牛奶。

7

将蛋黄与蛋白分离。

8

蛋黄加15克的白糖,蛋白加剩下的白糖。

9

牛奶加入蛋黄中。

10

将蛋黄液体搅拌均匀。

11

面粉与玉米淀粉过筛后,加入到蛋黄液中,搅拌至无干粉状,备用。

12

蛋白中加入几滴醋和盐。

13

用打蛋器搅打蛋白。

14

蛋白打至抬起打蛋器时,蛋白成直小三角状即可。

15

烤箱预热,上火180度,下火160度。将三分之一的蛋白加到蛋黄液中,搅拌均匀。

16

再将蛋黄液倒回到蛋白盆中,用切拌的方法,将其混合成光滑无颗粒的面糊。

17

混合好的面糊,倒入烤盘,放进烤箱,18分钟,蛋糕坯已成熟。

18

取出蛋糕,放网架上,将四周烤纸撕开,至温热时,将底部烤纸撕去。

19

将南瓜馅抹在蛋糕上,开始卷的那部分,要多抹点馅,其余部分均匀抹匀就可以了。

20

用手将蛋糕均匀的卷上,用烤纸包裹上,放冰箱冷藏30分钟定型。

21

30分钟过去了,取出蛋糕卷,切成等宽的蛋糕块即可。

22

南瓜馅的蛋糕卷完成了。

相关推荐