食材明细
主料南瓜200克鸡蛋4个236克面粉55克玉米淀粉15克
辅料盐1克糖70克(45+25)奶35克白醋几滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
南瓜馅蛋糕卷的做法步骤
1
馅心原料:南瓜。2
蒸锅内烧开水,将切成四块的南瓜放进去,蒸20分钟。3
将南瓜晾凉,用勺子将瓜馅刮下来,按压成泥。4
加25克的白糖。5
搅拌均匀,成南瓜馅。6
蛋糕原料:面粉、玉米淀粉已加入面粉中、糖、鸡蛋、牛奶。7
将蛋黄与蛋白分离。8
蛋黄加15克的白糖,蛋白加剩下的白糖。9
牛奶加入蛋黄中。10
将蛋黄液体搅拌均匀。11
面粉与玉米淀粉过筛后,加入到蛋黄液中,搅拌至无干粉状,备用。12
蛋白中加入几滴醋和盐。13
用打蛋器搅打蛋白。14
蛋白打至抬起打蛋器时,蛋白成直小三角状即可。15
烤箱预热,上火180度,下火160度。将三分之一的蛋白加到蛋黄液中,搅拌均匀。16
再将蛋黄液倒回到蛋白盆中,用切拌的方法,将其混合成光滑无颗粒的面糊。17
混合好的面糊,倒入烤盘,放进烤箱,18分钟,蛋糕坯已成熟。18
取出蛋糕,放网架上,将四周烤纸撕开,至温热时,将底部烤纸撕去。19
将南瓜馅抹在蛋糕上,开始卷的那部分,要多抹点馅,其余部分均匀抹匀就可以了。20
用手将蛋糕均匀的卷上,用烤纸包裹上,放冰箱冷藏30分钟定型。21
30分钟过去了,取出蛋糕卷,切成等宽的蛋糕块即可。22
南瓜馅的蛋糕卷完成了。