食材明细
主料玉米油40克鸡蛋4只细砂糖60克牛奶52克低筋粉52克
辅料细砂糖15克淡奶油150克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
蛋糕卷的做法步骤
1
准备好食材。2
蛋白分次加入60克细砂糖，打发。同时烤箱230度开始预热。3
打发至湿性偏干性发泡，提起打蛋头是小弯钩的状态。4
蛋黄加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。5
然后筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。6hP299.COM
将蛋黄糊和蛋白混合，切拌均匀。7
三能的方形烤盘刷油，然后倒入蛋糕糊，震荡出气泡，表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火210度烤30分钟。8
烤蛋糕卷的过程，将淡奶油打发至硬性发泡，然后放冰箱保存备用。9
蛋糕体出炉后不用倒扣，直接装在烤盘里冷却，知道可以卷的时候（温温的状态）才倒出来，然后再翻转。抹上淡奶油。10
卷起，放冰箱冷冻层定型10分钟，取出切片或者放保鲜层定型一个小时以上再切片。11
不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。