食材明细
主料低筋面粉30g抹茶粉4g鸡蛋2只玉米油16g牛奶16g白糖20g（蛋白）白醋几滴
辅料淡奶油70g白糖7g薄荷叶随意
清淡口味烤工艺数小时耗时普通难度
抹茶薄荷卷的做法步骤
1
蛋黄和蛋白分离。蛋黄中加入10g白糖搅打均匀，加入16g玉米油搅打均匀，再加入16g牛奶搅打均匀。2
倒入过筛后的低筋面粉和抹茶粉，翻拌均匀。3
蛋白内滴入几滴白醋，分三次加入20g白糖，打发至湿性状态（拉出有小小的弯钩）即可。4
将准备好的蛋黄面糊加入蛋白糊中翻拌均匀。5
模具中预先垫入油纸或锡纸。将混合均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模中，铺均匀，轻磕几下，震出气泡。6
放入预好热的烤箱中层，上下火175度，烤至表面上色，约13分钟左右即可。7
取出后倒扣在另一张油纸或锡纸上，趁热撕掉背面的锡纸，晾凉。8
待蛋糕胚彻底晾凉后，打发淡奶油。淡奶油中加入7g白糖，打发至硬性状态，加入切碎的薄荷叶，搅打均匀。9
将晾凉的蛋糕胚再次翻扣过来。将打发好的淡奶油抹匀在蛋糕胚上，末端留3cm左右不要抹奶油，卷时奶油会顺势推上的。10
蛋糕卷借助擀面杖的反转卷起来。11
用锡纸包裹好，两头拧紧，放入冰箱冷藏数小时定型。12
成品图。