《抹茶肉松卷》主料明细
鸡蛋4个低筋面粉70g水50g肉松适量
《抹茶肉松卷》调料明细
抹茶粉10g细砂糖60+20g玉米油50g泡打粉1/2小勺沙拉酱适量
《抹茶肉松卷》做法步骤
1
蛋清，蛋白分开，蛋白放入无水无油的容器。面粉，抹茶粉，泡打粉混合备用。2
蛋黄加20g糖打发至浓稠淡黄色。3
将油加入打发好的蛋黄，搅拌至充分融合，加水搅拌均匀后筛入混合后的面粉。用刮刀拌到无颗粒状态。搅拌面粉时，别画圈搅拌，以免面粉起筋。4
将蛋白分三次加糖，用洗干净并擦干的打蛋器，打至湿性发泡。5
将1/3打发好的蛋白拌入面糊，用切拌的方法拌匀。再拌匀后的面糊，倒入蛋白盆，与剩余蛋白切拌或翻拌均匀。千万不可画圈搅拌，以免消泡。6
将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀抹平，用力震几下，震出面糊中气泡。7
预热烤箱，中层180度20分钟。烤好后倒扣到锡纸上，趁热揭去底部油纸。切去两边厚边，抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松，用擀面杖辅助，把蛋糕卷起后，包成糖果样放入冰箱冷藏半小时以上。8
成品没来的及拍照，这张照片还是从老公手机里传过来的。大家凑合看下吧！^_^