食材明细
主料面包用小麦粉500克奶粉15克抹茶粉7克盐7克细砂糖50克鸡蛋1个冰牛奶100克冰水180克无盐黄油40克
辅料冰皮月饼预拌粉300克热水300克肉松65克蜜红豆120克黄油10克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
抹茶麻薯肉松包的做法步骤
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先备齐所有的材料，夏天温度高，牛奶、水、面粉、鸡蛋等要提前放入冰箱冷藏，冷藏时间至少要一个小时，厨师机的搅拌缸和搅拌头都要提前放进冰箱冷藏。2
先打面团，面团中的所有材料，除黄油外全部放入搅拌缸中。3
待面团成团变得光滑时，放入室温下已软滑的黄油，继续搅打面团。4
一直搅打至面团能拉出薄膜即可。5
面团表面收光滑，放入保鲜盒中，室温下进行第一次发酵。6
面团发酵的时间，来做麻薯，预拌粉中冲入热水，边加热水边搅拌，一直搅拌至每月干粉为止，稍微放凉待用。7
放凉后的麻薯放入搅拌缸中，放入软滑的黄油进行搅打，一直搅打至黄油被吸收、麻薯很柔软的状态，差不多要搅打十几分钟。8
取出麻薯，用保鲜膜包好，擀开成一张大薄片，待用。麻薯使用的时候要分成5分。9
夏天温度高，面团发酵速度很快，要随时注意观察面团的发酵情况。发酵好的面团，按压排气，分割成等量的5份，滚圆后醒发15分钟，面团要盖保鲜膜保湿。10
醒发后的面团用手拍扁，上下擀开成椭圆形，翻面后整理一下，取一份麻薯盖在面团上，麻薯比面团稍窄一点。11
在麻薯上铺一层蜜红豆，再放一层肉松。12
将面团从上往下轻轻卷起，捏紧收口成橄榄形，依次做好全部面团，摆放在烤盘上进行二次发酵。13
在二次发酵到位的面团上撒面粉，割上刀口。14
烤箱以上下管烘烤模式预热180度，烤盘放入预热到位的烤箱中层，烘烤25~30分钟，我放的麻薯比较多，实际烘烤时间为35分钟，烘烤结束取出烤盘。15
趁热掰开一个，十足的馅料非常诱人，味道好好。