《抹茶麻薯贝果》主料明细
高筋面粉150克全麦面包粉150克即发干酵母3.5克水175克麻薯馅料：水磨糯米粉70克牛奶120克黄油10克糖水：清水1000克
《抹茶麻薯贝果》调料明细
抹茶粉5克细砂糖15克盐3克玉米油10克玉米淀粉20克细砂糖30克细砂糖20克
《抹茶麻薯贝果》做法步骤
1
首先制作麻薯馅料，将除黄油外的所有材料混全拌匀成流动的糊状，大火蒸20分钟左右至表面凝结即可。2
放至温热，加入黄油揉至黄油完全吸收，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。3
将面团的所有材料一起放厨师机揉搓，揉至面团表面光滑有弹性。4
马上将揉好的面团分成9等份，盖上保鲜膜室温醒10分钟。将麻薯从冰箱取出分成25克一份。5
取一醒发好的面团，用擀面杖擀开成稍长的椭圆形。6
将麻薯搓长长条状，铺在面团上。7
将面团从上往里侧按压卷起，将接口处捏紧，成长条形。8
将长条面胚稍揉长，约18-20厘米长，将一边稍揉细，另一边擀成象勺子一样的扁平状。9
用扁平状的一端包裹起细的另一端。10
接合部分用手指按实，将面团依次做好摆放在烤盘里，放温暖处发酵20-30分钟，面团发至约1-1.5倍大。11
1000克水中加入20克糖，煮开后将火调小，水保持在微沸的状态，将发酵好的面团放进水中，两面各煮20-30秒左右，面团的表面微皱就可以了。12
将面团捞出沥干水份，摆放在烤盘上，此时的面团稍为有点丑，不用担心，烤的时候就会变漂亮的啦。烤箱预热至上下火为200度，将面团放进烤箱中层烘烤。13
烤约20分钟，美味的贝果就出炉了。14
内里软糯的贝果，开吃吧。