《红豆沙墨西哥包》主料明细
高筋面粉150G黄油15G水70G酵母1小勺鸡蛋15G奶粉1大勺黄油30G鸡蛋30G低筋面粉30G
《红豆沙墨西哥包》调料明细
糖30G盐1/4小勺糖粉20G盐一小撮
《红豆沙墨西哥包》做法步骤
1
用后油法混合面包体：高筋面粉150G，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30G，鸡蛋15G，酵母1小勺，水70G，黄油15G，将面团揉至扩展阶段2
将揉好的面团进行基础发酵3
基础发酵结束后，将面团分割成6份，滚圆，中间发酵15分钟4
面团中间发酵结束后，包入红豆沙收口5
包好的面团，排入烤盘，进行最后发酵，发酵至2倍大即可6
在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊：将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀（不要打发）；7
分次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀；8
倒入低粉、搅拌成糊状即可，装入裱花袋；9
面团最后发酵结束后，将墨西哥面糊以螺旋状挤在面团上，约盖住面团的2/3即可。放进预热好的烤箱180度中层，15分钟即可。