云味道的排包

《云味道的排包》主料明细

中:高筋面粉180g豆浆120g酵母2g主:高粉75g蛋白40g蜜糖26g炼奶10g酵母1g

《云味道的排包》调料明细

糖20g玉米油18g盐3g

《云味道的排包》做法步骤

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中种液体泡溶酵母，中种混合，简单揉成团，发2倍大，撕成小块。与主面团，用后油法揉成光滑弹性的面团，面团开始会比较湿，但越揉越光滑的，静止半小时，

2

揉出手膜是必须的

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面团排气，分小剂子，滚圆，醒发

4

这组织绝对够吸引眼球，雪白细腻，片片拉丝薄如禅衣，

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没有拉丝如何称得上排包呢?hP299.cOm

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在我的烘焙日记里又多了这瞬间的美好，定格下来便是幸福。

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先看表面便知面包成功的机率有多大，为什么我喜欢呈现面包内部组织，因为外表多诱人也需加上柔软细腻的组织