六寸戚风

2019-12-18
六戚风蛋糕的做法 六寸戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法六寸

六寸戚风的做法

1.准备材料

2.先用开水融化黄油 再放凉冷却

3.蛋清蛋黄分离 装蛋清的盆必须要无油无水 稍微大一点

4.蛋黄打匀以后加入20克白砂糖拌匀 不要画圈横着拌

5.加入油和牛奶继续横着拌

6.拌倒油星看不见

7.加入低粉用刮刀拌匀 画圈拌匀(低粉先过筛 不要搅拌过度 以免低粉起筋)

8.下面开始处理蛋清 蛋清中,加入盐和白醋打出粗泡(此时预热烤箱)

9.加入剩下的三分之一的糖打出细腻泡沫

10.再加入三分之一的白糖 打致画八字不易消失的状态

11.最后加入三分之一的糖 打至硬性发泡 就是拿起打蛋器有挺立的小尖角

12.用刮刀把三分之一的蛋白霜 加入蛋黄糊中拌匀

13. 再把蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀

14.倒入六寸戚风蛋糕模具中 振出大气泡 用牙签在表面“Z”形轻轻划 挑去小气泡

15.放入烤箱 上下火150度烤50分钟 随时观察上册情况

16.考好后立刻取出放网架上晾凉 以便脱模

17.脱模成功 很好看吧?

18.Look,god

19.好吃

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