食材明细
面团材料高筋面粉240克黑麦粉80克鸡蛋1个细砂糖40克牛奶160克盐4.5克酵母4克黄油35克
肉桂红糖酱红糖45克肉桂粉8克黄油55克
果干料葡萄干50克蓝莓干50克朗姆酒适量
表面装饰糖粉适量
甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
肉桂果干黑麦面包的做法步骤
1
准备工作。果干材料放碗中，加适量朗姆酒浸泡，待用。2
红糖与肉桂粉混合均匀后，与室温软化的黄油搅拌均匀成肉桂红糖酱，待用。3
将面团材料除黄油外按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。4
选择和面程序20分钟；加入黄油，继续和面程序20分钟。5
将揉好的面团揉圆，放容器内进行第一次发酵。6
发至面团两倍大。7
面团取出，轻压排气。8
擀开成宽30厘米、长45厘米的长方形面片。9
在面片上均匀涂满肉桂红糖酱，均匀撒上沥干液体的水果干，底部收口处留出一部分不放馅料，并压薄底边。10
自上而下卷起成长圆柱体。11
捏紧收口。12
轻搓面团使圆柱体变得粗细均匀。13
将整成圆柱体的面团用刮刀纵向剖切，分成两半将切面朝上，注意面团的一端不要切断。14
两股面团交叉拧成麻花状，注意将切面朝外。15
以不切断的一端为圆心将面团盘成圆形放在八寸活底模具底盘上。16
放入圆形模具体中，在温暖潮湿处进行最后发酵。17
面团发酵至两倍大。18
放入预热至190°C的烤箱中烤约40分钟左右，表面上色后要及时加盖锡纸，我烤了10分钟左右就开始盖锡纸的(温度和时间按自家烤箱习性调整)。19
面包香气持续飘出即可出炉。脱模，晾网上晾凉。20
可以趁热在面包表面均匀刷一层融化黄油增加色泽。21
待面包冷却后筛少量糖粉进行装饰。22
成品。23
一片片撕着吃，好吃。