食材明细
面团T65小麦粉200g有机面粉200gT55小麦粉100g大麦若叶青汁粉12g白糖20g20度净水250g(揉面用)酵母粉10g净水100g(溶解酵母用)
馅料兰州鲜百合4袋白糖60g生小麦粉适量(装饰用)
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
百合面包的做法步骤
1
称取小麦粉、有机面粉、大麦若叶青汁粉和白糖,混合拌匀。2
向拌好的面粉中加入提前溶解的酵母液,使其被面粉完全吸收;接着将揉面用清水分几次加入到面粉中,揉成光滑的面团。3
将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行发酵:1小时30分钟。(忘了拍照,借用之前的图?)4
蒸好后的鲜百合取出自然冷却,捣成泥,加入白糖调味(去除百合特有的苦味)。5
面团发酵结束后,将面团分成16个小面团;盖上微湿的布,静置15分钟。将每个面团轻轻擀成稍薄的面皮(不要太薄太小,易塌陷),直至面皮达到需要的大小。6
包入百合糖馅,整形成圆形馅饼形状;盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时30分钟。7
第二次发酵结束后,用筛网均匀地洒上生小麦粉;烤箱提前预热:200度、10分钟;预热后,在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水(配方外);放入放有面团的烤盘,开始烘烤:200度、上下火、15分钟➕220度、上下火、5分钟。8
面包出炉后,取出冷却。9
切开后,满满的百合馅~