食材明细
主料高筋面粉250g鸡蛋1个纯牛奶150g糖粉20g黄油15g
辅料酵母3g盐2g
奶香口味烤工艺一小时耗时高级难度
奶香牛角包的做法步骤
1
准备食材。2
除黄油外，其他所有材料放入东菱面包机DL-JD08桶内，顺序为高筋面粉、糖粉、食盐、酵母、纯牛奶、蛋液。3
选择和面模式25分钟，和面5分钟时面以成团。加入软化的黄油，继续进行剩下的20分钟。4
这是面团外表光滑，有膜状。盖上盖子，用面包机发酵模式，发酵一个小时，面团为原来的2.5倍左右，没有面包机的话常温或者烤箱发酵模式都是可以的。5
发酵好的面团用手指一戳，手指不粘面且不回弹为宜，这步骤很重要，决定着最后面包的口感，层次，软度。6
将面团取出，均匀的分成8或者10等分（10等分的话牛角包会小一点，两口一个也不错呢）。7
轻揉排气，每个面团用擀面杖擀成一头粗一头细的梯形，卷起来盖上保鲜膜醒20分钟。8
发好的面团取出一个，擀成细长的三角形（25cm左右长度）由下至上卷起来，盖上保鲜膜再发酵30分钟。9
发好了以后刷上一层蛋液，撒上一些白芝麻点缀。10
东菱烤箱DL-K30A预热180度，上下180度放入中层烤15分钟，具体视自家烤箱脾气而定。