《姜饼四合院》主料明细
低筋粉400g黄油100g鸡蛋1个热水85g砂糖300g蛋清1个砂糖50g
《姜饼四合院》调料明细
玉米淀粉100g红糖50g肉桂粉6g姜粉5g
《姜饼四合院》做法步骤
1
红糖50g,拍碎加入85g热水2
低筋粉和玉米淀粉混合3
加入姜粉、肉桂粉和300g砂糖4
加入融化的100g黄油5
加入红糖水6
揉成面团之后放到冰箱里面冷藏静置半小时以上7
然后就是挑战智商的时刻……画草图,然后用硬纸剪出来模型ps我的模型很小,14厘米乘以16厘米的,所以格外费劲……8
面团垫着保鲜膜擀成薄片9
然后小心翼翼用小刀切出来需要的模型10
放在锡纸上面继续静置松弛半小时然后烤箱中层170度15分钟即可~11
烤好的饼干基本没变形,放到架子上面分组12
然后按照平面图稍微搭一下看看尺寸是不是变形的厉害(ps这个配方我自己调整的,没变形)13
蛋白霜只需要一个蛋清14
加入50g糖打到很粘稠即可15
在模型上面抹上蛋白霜16
组装起来,要格外小心17
按照平面图搭好即可!18
门楼~忘了画个照壁了……19
撰写制作步骤20
厢房的硬山屋顶21Hp299.coM
堂屋屋顶,高一个等级的悬山屋顶22
画了对联上去23
撰写制作步骤扩展阅读
纽伦堡姜饼
《纽伦堡姜饼》主料明细
牛奶吐司面包100g水(或牛奶)90g杏仁粉(或者核桃粉、榛子粉)135g蔓越莓干(或葡萄干)50g鸡蛋1只德国Alnatura有机泡打粉6g德国纽伦堡姜饼调料6g黑巧克力适量米纸饼(直径7cm)15张
《纽伦堡姜饼》调料明细
白砂糖90g
《纽伦堡姜饼》做法步骤
1
把牛奶吐司面包撕碎,用水浸泡,之后与杏仁粉和蔓越莓干混合;2
鸡蛋和糖混合,用电动打蛋器打散,加入泡打粉和姜饼调料,搅打均匀;3
将步骤2的鸡蛋液和步骤1的面包糊混合在一起,制成浓稠的面糊;4
用小勺舀一勺面糊放在米纸饼上,用勺背塑形,平铺在烤盘中。全部做好后放入预热好的烤箱(165度)烤20分钟左右,待姜饼上色即可;5
趁热在姜饼表面沾一层融化的黑巧克力;6
待巧克力冷却后,连同米纸饼一起食用。姜饼屋
《姜饼屋》主料明细
低粉500g黄油100g水60g红糖粉50g鸡蛋60g做糖霜蛋清40g柠檬汁10ml
《姜饼屋》调料明细
糖粉100g蜂蜜70g肉桂粉1/2小勺(2.5ml)姜粉2小勺(10ml)糖粉300g
《姜饼屋》做法步骤
1
设计画图,自己的dreamhouse2
把零件一个一个剪下来。3
所有姜饼材料全部准入好。4
把所有姜饼材料混合一起,来个大盆,然后揉均匀。5
揉成面团,表面光滑即可。然后用保鲜膜保住面团,放冰箱冷藏1小时。6
取出冷藏松弛好的面团,擀成0.3cm的厚度,然后开始切割零件。7
把零件切好后,精致松弛20分钟。8
烤箱180度预热。房子零件用叉子叉一些孔,静置20分钟后,放入烤箱中层约15分钟。9
烤到自己喜欢的上色程度即可取出凉凉。一盘烤不完的,慢慢把所有零件和底座都考好。凉凉10
这时候蛋清+糖粉打成粘稠状态的蛋白霜,要起房子落。一开始是为了粘合房子所以蛋白霜要粘稠些,后面的屋顶雪的装饰可以稀一些,(想要稀一些加入柠檬汁就可以了)最好的糖霜放裱花袋,减一个小孔。11
因为我的房子比较大,所以烤了2个底座。第一块墙,黏上的时候要扶助,让它定牢固再做第二块墙。12
墙与墙之间也要蛋白霜来粘合,1是为了固定,2是为了隐藏不平整的边沿。13
粘零件可以把糖霜涂上。和手工一样14
粘好所有墙壁后再粘屋顶。15
屋顶也要一块一块慢慢粘,牢固后再弄另一块。16
房子最好后可以做自己想要的装饰零件。17
所有零件粘牢固后,可以做成想要的雪景。18
房子墙壁可以发挥画画19
做好各种装饰20
撒上糖粉。21
mydreamhouse22
完成迷你姜饼屋
《迷你姜饼屋》主料明细
低粉125克黄油25克蛋液25克热水20克蛋清10克彩色糖珠少许
《迷你姜饼屋》调料明细
糖粉75克红糖10克姜粉半小勺
《迷你姜饼屋》做法步骤
1
先画好图纸,把姜饼屋各个部件剪开备用。2
黄油室温软化后加25克糖粉打至发白,分次加蛋液,打匀。3
红糖加20克热水搅拌至融化,晾凉。倒入黄油中,搅匀。4
筛入低粉,姜粉。5
和成面团后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏松弛1小时。6
裁一块油纸,把冷藏好的面团擀成0.3厘米厚,放上裁好的图纸,一半做姜饼屋,一半做底座。7
去掉多余部分后静置20分钟。8
用叉子扎些小孔,放入烤箱中层,上下火,170度烤15分钟。9
烤好的面片放凉。10
7克蛋清加50克糖粉搅拌均匀。11
用两个杯子支撑着,就可以用蛋白糖霜粘合姜饼屋啦。12
姜饼屋的主体粘合完毕后等待蛋白糖霜凝固。13
把姜饼屋主体粘在底座上,粘上栅栏。剩下的蛋白糖霜加3克蛋清打匀后用裱花袋挤在屋顶,让蛋白糖霜自然流下。14
用筷子尖蘸一点水,粘上彩色糖珠,一粒粒的粘在姜饼屋上点缀。15
姜饼屋做好啦!圣诞姜饼干
《圣诞姜饼干》主料明细
原料:低筋面粉250克黄油50克水30克红糖粉25克鸡蛋25克表面刷夜:鸡蛋10克水20克装饰用糖霜:蛋白10克柠檬汁1小勺(5ML)烤焙:烤箱中层,上下火170度,10分钟左右
《圣诞姜饼干》调料明细
姜粉1小勺(5ML)(后面这两样可以不加。)糖粉50克蜂蜜35克肉桂粉1/4小勺(1.25ML)糖粉70克
《圣诞姜饼干》做法步骤
1
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。用手混合揉匀,成为面团。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。2
松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)3
用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型。4
把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,中层上下火170度,10分钟左右即可取出。5
饼干烤好并冷却以后,就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。6
做好的糖霜,装入裱花袋里,在裱花袋前端剪一个小口,在饼干上挤出想要的图案即可。糖霜姜饼屋
《糖霜姜饼屋》主料明细
低筋面粉500g巧克力粉10g鸡蛋2个姜黄粉1勺肉豆蔻粉1勺
《糖霜姜饼屋》调料明细
红糖200g盐2克糖粉120g
《糖霜姜饼屋》做法步骤
1
低筋面粉过筛,鸡蛋一个,巧克力粉,姜黄粉,肉豆蔻粉,揉好放冷藏一小时。2
按比例画好,插孔排气3
各种造型一定要够4
180度烤约25分钟5
蛋白加糖粉打至硬性发泡,放入裱花袋,剪小口装饰各种造型。6
裱花袋剪大口粘住所有小屋的零部件,画出砖瓦,冰凌7
筛上糖粉,模拟下雪圣诞姜饼屋
《圣诞姜饼屋》主料明细
低筋面粉500g鸡蛋100g黄油100g蛋清2个柠檬汁适量
《圣诞姜饼屋》调料明细
红糖50g蜂蜜60g姜汁30g糖粉20g
《圣诞姜饼屋》做法步骤
1
黄油融化,加红糖和蜂蜜,糖粉20g,搅拌至融化2
加入姜汁,鸡蛋然后筛入所有粉类,揉匀3
可以多揉几下,烤出的饼干更结实4
事先自己用图纸画好1:1的房子拼图。将面团分小份先擀一个大的底座面皮,用叉插孔,防止烤时鼓起5
然后再擀出墙体和屋顶,在墙体的面皮刻出窗户,正面墙体刻出门即可6
再擀一块面皮,用圣诞树饼干模压出圣诞树,刻出栅栏,烟囱部件7
把刻好的面皮放到预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟8
蛋清与糖粉混合,用打蛋器一直打到很稠有劲,提起打蛋器有尖角,如果觉得太稠,浓,可以用柠檬汁调整到如缎带般滑落的程度即可9
先在底座上合适的位置挤上糖霜,然后把墙体都粘上,把门也粘上10
墙体的糖霜干后,再把屋顶粘上,装上烟囱11
屋顶,烟囱再挤上白色糖霜装饰12
在底座边粘上栅栏,门前用暗黄色的糖霜画出条小路,路旁粘上圣诞树13
在门前用奶油挤上两个小雪人14
最后在屋顶,园内,圣诞树撒上防潮糖粉即可圣诞姜饼人
《圣诞姜饼人》主料明细
无盐黄油120g黑砂糖80g中筋面粉350g生姜粉10g子姜末适量辣椒粉(可选)适量
《圣诞姜饼人》调料明细
糖浆45ml小苏打5g肉桂粉5g糖霜50g盐适量
《圣诞姜饼人》做法步骤
1
将烤箱预热至180℃,在烤盘上铺上烘焙纸。(没有拍烤箱,用小皮的萌照假装一下◆)2
将黄油,糖和糖浆倒入锅内,加热至融化。3
在碗里将中筋面粉,小苏打,调味料,盐混合均匀。4
将黄油糖浆混合物和面粉混合物混合,做成面团。5
等面团冷却后,将其擀成大约5mm厚的面饼。6
用饼干模型压制出姜饼人的形状,放至烤盘上准备烘焙。7
在预热好的烤箱里烘焙12分钟至金黄色,冷却后即可准备装饰。8
挤出糖霜给姜饼人画上眼睛和衣服纽扣。9
等糖霜凝固就可享用美味的姜饼人啦~圣诞雪人姜饼
《圣诞雪人姜饼》主料明细
低筋面粉100g黄油20g水12g红糖粉10g鸡蛋10g表面装饰:鸡蛋清8g柠檬汁1/2茶匙mms巧克力豆
《圣诞雪人姜饼》调料明细
姜粉1/2茶匙肉桂1/8茶匙糖粉20g蜂蜜14g糖粉60g棉花糖
《圣诞雪人姜饼》做法步骤
1
首先制作姜饼:在20g黄油中加入打成粉的10g红糖和10g糖粉,用电动打蛋器混合均匀后,加入100g低筋面粉,1/2茶匙姜粉,1/8茶匙肉桂粉。10g鸡蛋液,14g蜂蜜,12g水。2
揉成均匀的面团后,盖上保鲜膜冷藏半小时。3
ps:家里没有姜粉,我自己切了一块老姜,上锅蒸了20分钟。4
再送人烤箱,100度,烘烤60-80分钟。(满屋的姜香!)将烘干的姜用料理机打成粉。5
家里料理机打不出很细腻的粉末,所以过筛6次,将粗颗粒筛除。6
剩下比较细腻的姜粉。7
回到饼干制作步骤。将醒好的面团从冰箱里拿出来,分成4块。取其中一块擀薄。(我擀面皮的水平有限,每次都擀得很厚,所以干脆取小块面团擀,擀得均匀又薄!)8
压成各种形状。面团的量大约20块大饼干,还有些边角料压成的小饼干,正好摆满一盘。(雪人造型需要圆底做托!)9
将8g蛋清用手动打蛋器稍稍打发一下,慢慢倒入60g糖粉,和2.5ml-5ml柠檬汁,调成糖霜。(柠檬汁的量可以自己控制,调成提起打蛋器可以顺利挂下液柱即可。其实我也试过不加蛋白,把蛋清替换成等量的柠檬汁,也可以调出糖霜)10
将糖霜取一部分,加入裱花袋中,底部剪小口。其他姜饼的造型自由创意了,我介绍一下雪人姜饼的做法。11
取圆形饼干,底面涂满白色糖霜,用牙签把不平的地方抹匀。12
取白色棉花糖沾在饼干上,贴上银色的小珠子13
用巧克力点上眼睛,我也试过用可可粉加原色糖霜和柠檬汁,也可以做出巧克力色的糖霜。14
(没有色素,我取一部分原色糖霜加抹茶粉和柠檬汁调出来的!尝了抹茶糖霜的味道,特别香!)用牙签沾上绿色的糖霜画上嘴巴。多出的绿色可以画圣诞树!15
小雪人!家里唯有蓝色的食用色素是有的。但也尽量少用。16
萌萌哒!17
其他造型,我用原色的糖霜、抹茶色、巧克力色的糖霜装饰!贴上五颜六色的mms巧克力豆和银色的小珠子!18
圣诞快乐!19
摆拍。20
下雪啦!21
雪人你好!感谢您的阅读,希望《姜饼四合院》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蒸鸡蛋糕的做法专题!