简介
把南瓜泥加入面团，烤出来的面包又香又柔软。南瓜营养价值高，颜色金灿灿的也特别有食欲。
常言道：南瓜味甘、性温，入脾，胃经。能补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴。
用料
全麦粉50g高筋粉250g南瓜泥140g酵母4g水75-87g（先预留10g）白砂糖或木糖醇15-30g（看南瓜甜度）盐3g橄榄油或黄油15-20g【健康美味】南瓜全麦餐包汉堡胚的做法
◇把南瓜去皮切小块放蒸锅里蒸熟，然后碾成泥或者拿搅拌机搅拌顺滑，晾凉备用。
◇除油外的材料，全部放入碗中混合。
◇揉成光滑的面团至扩展阶段后。加入油继续揉至接近完全阶段。（因为全麦的加入不用很薄的膜）
◇盖上保鲜膜（25-28度的环境中进行基础发酵）
◇发酵至2倍大
◇将发酵好的面团取出，按压排气
◇揉圆后放入烤盘，盖上保鲜膜进行二次发酵至两倍大，手指按压面团表面可以缓慢回弹。（放在温暖湿润：参考温度38左右湿度约75%的环境下，夏天室内发酵即可，冬天发酵时，用一个微波炉用碗中加水，放进微波炉叮一分钟，然后快速放入微波炉关上门靠热水的余温发酵，也可以买个发酵箱发酵。）
◇拿纸剪个自己喜欢的图案，用筛网均匀的撒些面粉在面团上，做一个好看的造型（不喜欢，可以省略此步骤。）
◇脱模至晾架冷却即可。
小贴士
1：南瓜泥水分不一样，请灵活掌握，混合材料的时候请一定预留10-15g水！
2：此量可以做个吐司（180度35分钟），或者做4个汉堡胚（180度18分钟），8个小餐包180度15-16分钟）
更多精彩面包教程
自制汉堡面包胚
自制汉堡面包胚的做法
1.面粉、白砂糖、盐分开放，搅拌均匀。
2.用温水把酵母化开。
3.放入鸡蛋液、酵母水、牛奶与面粉搅拌成疙瘩。（牛奶保留20克）
4.把面成团以后开始揉面。
用左手拉住面的一头右手把面搓出去再收回来转一个方向重复以上的动作做6-8个，接下来把面团起来摔打一下。这些动作具是连贯性的。
揉成光滑的面团以后加入软化的黄油。直到揉出手套膜。
5.手套膜不是太结实，如果有耐心有足够的时间揉出一个结实的手套膜很重要。
6.面团揉均匀滚圆盖上布放温暖处进行基础发酵。
7.发酵至两倍大，用手指蘸面粉搓一个洞不反弹就算发酵完成。
8.排气松弛。把面团分成均等的剂子。我的分成7个每个80克。
9.滚圆，收口朝下。放在铺了油纸的烤盘上。放到烤箱低温二次发酵。
10.发酵差不多的时候准备鸡蛋液和熟白芝麻。此时烤箱180度预热5分钟以上。
11.把发酵好了的面包生胚刷上鸡蛋液撒上熟白芝麻。
12.在预热好的烤箱里180度烤25分钟。如果觉得上色满意了加盖锡箔纸。
13.烤好的面包。
颜色太深由于忙别的去了忘了盖锡箔纸。
14.一个煎鸡蛋、一片火腿肠、一张生菜叶子挤上沙拉酱就是一个火腿鸡蛋汉堡了。
15.也可以当小餐包吃哦。
蜂蜜全麦餐包
蜂蜜全麦餐包的做法
1.除黄油外，所有材料混合。揉至能拉出厚膜状态。
2.加入黄油，继续揉至扩展阶段。餐包对面团筋度要求不是很高，揉至面包光滑不粘手最好。
3.放入大碗密封好，室温发酵至2—2.5倍大。
4.分割60—65克每份。滚圆松弛10分钟。
5.再次滚圆放入烤盘。放入烤箱，同时放一碗热水增加温度与湿度。发酵至2倍大。
6.烤箱预热180度。表面刷牛奶。中层烤20分钟左右。上色加盖锡纸。烤好马上取出置烤架冷却。
健康全麦面包
材料
半包的酵母（这个我都是掂量着放的。）
1/2杯多一点的温水（多的那点我是加的牛奶，也是自己掂量）
2.5tbsps的白糖
1.5tbsps的牛奶
半只蛋（打散）
半茶匙的盐（我掂量着放的）
2.5杯的allpurposeflour（这里我放的是1。5allpurpose，1cup全麦）
2.5tbsps的融化的Butter
做法
1.把所有材料除了Butter以外依液体、粉和酵母的次序倒入面包机内。我的面包机是dough档揉了15分钟，然后加入黄油，关了重启再dough档揉好一个程序30分钟。然后关掉面包机，面团自己发酵大概12个小时。揉的时候我视情况加了很少点点牛奶和面粉。。。
2.拿出面团稍微压扁拿成团，放一个盆里，盖上打湿扭干的papertower，二次发酵了~20分钟。同时预热烤箱500F。二次发酵好后面团扯一个个拳头大小的面团，擀平大概2mm厚，椭圆形啥的。我没有pizzastone，就用烤盘，把馕仍烤盘上，500F三分钟，然后反面不到一分钟。就好了。
全麦牛角豆沙餐包
全麦牛角豆沙餐包的做法
1.将除玉米油以外的全部材料，按照先液体后粉类，最后到酵母粉的顺序，倒入面包机，揉成光滑面团，再倒入玉米油揉至完全阶段；放入盆中进行一发；
2.面团发酵至原来面团的两倍大，分成六等份，松弛10分钟；
3.取一份面团揉成水滴状；
4.用擀面杖擀开；
5.用刀从宽面切一刀；
6.把两个角向上卷起；
7.如果不加馅料的话直接卷起来就可以了；
8.加豆沙馅料的话就是往中间部分放馅料，两边留空隙；
9.卷起来看，像牛角吧？
10.都做好排入烤盘，放入烤箱38度发酵40分钟，烤箱里放一碗热水，避免餐包表面干燥，发酵至两倍大，表面刷全蛋液，撒白芝麻；
11.烤箱上下火170度，烤15分钟左右出炉；
全麦蜜豆餐包
全麦蜜豆餐包的做法
1.准备好食材，粉类称重
2.先到牛奶，打入鸡蛋，在放白糖，奶粉，上面倒入面粉，在一个角落放盐，中间放酵母，开启揉面模式30分钟
3.黄油提前软化切成小块，在揉30分钟，揉至拓展阶段即可
4.面团直接放在面包桶里发酵至两倍大，再次开启揉面功能，给面团排气
5.将面团均匀的分成小剂子，我分了6个，每个80克左右，有点大了，供参考
用保鲜膜包好醒发20分钟
6.醒发好的面团取一个用手按压成饼状，上面放蜜豆，收口向下包好，团圆
7.全部做好放在烤盘上进行二次发酵，中间留出空隙，烤箱里放一碗热水，烤盘放置中层，选择发酵功能
8.面团全部发至两倍大后拿出来，这时候烤箱180度预热
9.在面包上刷一层蛋液，撒上芝麻
10.180度中层20分钟左右，注意表面上色快加盖锡纸
11.烤好后拿出稍凉后密封起来防治表面变硬
12.趁热吃一个，非常香软
13.近看一张
汉堡胚（无模具版）
汉堡胚（无模具版）的做法
1.先液体再粉类，再对角放入盐和糖，最后放入酵母，东陵面包机总共23分钟完毕。揉到第15分钟的时候加入黄油软化颗粒继续揉即可。提示:如果是用面包机揉面，最好夏季用冰水。
2.因为加了少量的黑麦粉，揉好的面皮组织轻轻拉开，破洞边缘光滑即可。无需揉搓出手套膜。提示:（拔掉面包机的电源，直接放在面包桶里发酵，大概60分钟左右。看面团状态，发到两倍大小即可。）
3.取出发酵好的面团，平均分成四份。
4.收拢整理一下如图。密封好再松弛十分钟。
5.取出其中一份，用擀面杖轻轻排出气泡。
6.翻过来。
7.对折
8.再对折。
9.再两手收拢。慢慢从上往下收拢成光滑圆形。
10.放入烤箱进行第二次发酵，温度38，时间25-30分钟……烤箱内湿度保持在70以上。加湿方法:（如果烤箱没有空间放大碗，可以将烤箱自带的黑色烤盘插入底部，倒入部分热水。）
11.发酵好的面团状态是原来面团的两倍大小，刷上全蛋液，撒上芝麻。
12.提前预热烤箱190度五分钟。烤盘放中层，再180度20分钟。提示:（表面上色以后记得要及时盖锡纸。）
13.隔夜也是软软的……汉堡胚
14.切开一个，准备好自己喜欢的食材。
15.荷包蛋+芝士片+生菜+火腿片+沙拉酱+肉松
全麦紫薯小餐包
全麦紫薯小餐包的做法
1.紫薯洗净去皮，切成小块，上锅蒸25分钟，蒸至软烂即可
2.蒸好的紫薯用勺子压成泥晾凉，其他食材称重备用
3.除黄油外的所有食材放入面包桶，先放紫薯泥，再倒入牛奶，盐和糖对角放，酵母放在最上面，开启揉面功能30分钟
4.黄油软化后切成小块放入面包桶继续揉面30分钟
5.揉好后直接在面包桶里发酵至两倍大（这一步我忘记拍了），然后再次开启揉面功能，给面团排气，几分钟即可
6.把面团拿出来分成若干份，盖上保鲜膜醒发20分钟
7.醒发好的面团用手整形成圆球状，放在烤盘上，中间留出空间
8.烤箱里放一碗热水，把烤盘放在中层，开启发酵功能
9.面包胚二发结束后拿出来，表面刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，烤箱180度预热，上下火
10.中层20分钟左右，表面上色后可加盖锡纸
11.烤好后拿出稍晾凉后密封，防止表面变硬
12.上色较浅，还能看出紫薯本来的颜色
13.完整图，可以吃了！
做面包方法很多，由编辑撰写的《【健康美味】南瓜全麦餐包 汉堡胚》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问全麦面包的做法烤箱专题！感谢您的阅读！