主料
鸡蛋4个低粉65克QQ糖4包橙子一个橙汁50ml辅料
白砂糖75克色拉油25克淡奶油250克酸奶150克果汁糖银珠糖6寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋磕进无油无水的盆中,把盆坐在50度左右的温水中,一次性倒入全部白糖;
2.电动打蛋器开高档打发;
3.打发过程中,鸡蛋会产生丰富的泡沫,一直打发至蛋液浓稠,拉起打蛋头可以在上面写8字;
4.低粉提前过筛2次,再分3次筛进蛋糊里,每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均匀再加,不能划圈搅拌;
5.把色拉油从盆边缓缓倒进去,用橡皮刮刀翻拌均匀;预热烤箱160度;
6.把面糊倒进6寸活底模中,用力在桌上振几下,振出大气泡。放进烤箱,160度,上下火,下层,烤20~25分钟;
7.出炉,在桌上大力振两下;
8.倒扣在烤网上,放凉;
9.彻底放凉后脱模。
10.蛋糕片剪成比模具稍小,香橙切片,蛋糕片放进活底模中,橙片围着摆一圈;
11.淡奶油用电动打蛋器高速打至浓稠但还可以流动的状态,75克QQ糖加15ml水装进碗里,隔热水融化,稍凉后与酸奶混合均匀;
12.把酸奶和QQ糖混合后,倒进打发的奶油中,混合搅拌均匀成为酸奶慕斯馅;
13.把一半酸奶慕斯馅倒进模具中;
14.盖上另一片蛋糕片,再把剩下的慕斯馅倒入,不要倒太满,留位置做镜面。放冰箱冷藏至慕斯凝固;
15.25克QQ糖加入50ml橙汁,隔热水融化;